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ift es rathſam, etwas Wein oder Ratafia dabei zu nehmen, um Ver⸗ 
dauungsſtörungen vorzubeugen. Pfirſich-Liqueur wird fabricirt, indem 
man 16 Loth in Scheiben geſchnittene Pfirſiche mit 6 Pfund Spiritus 
von 90% ,q digerirt 8—10 Tage, filtrirt und vermiſcht das Filtrat 
mit 6 Pfund gutem weißen Wein und 3½ Pfund Zucker in 2 Pfund 
Waſſer gelöſt. Den Perſico-Liqueur bereitet man, indem man 40 Loth 
zerſtoßene Pfirſichkerne mit 4 Maß gutem Branntwein übergießt, 
24 Stunden an einem warmen Orte digerirt, die Flüſſigkeit noch 
6—7 Tage in Ruhe läßt und dann deſtillirt. Schließlich wird mit 
einer Auflöſung von 1 Pfund Zucker in ½ Maß Waſſer verſüßt 
und das Ganze filtrirt. Pfirſichblätterwaſſer erhält man, wenn man 
1 Pfund Pfirſichblätter mit 8 Pfund Waſſer deſtillirt und 4 Pfund 
Waſſer abzieht. 
Pflaume, Pflaumenbaum (Prunus), Gattung der Familie 
Mandelgewächſe. Arten: Der Zwetſchken- oder Pflaumen baum 
(P. domestica)- ſtammt aus dem Oriente, hat elliptiſche, geſägte, 
etwas runzelige und flaumige Blätter, gepaarte, grünlichweiße Blüthen 
und eiförmige, bläulich bereifte Früchte. Dieſer Baum wird bei uns 
in zahlreichen Spielarten gepflanzt. Man rechnet hieher alle länglichen 
Pflaumen, als: Die gemeine Zwetſchke mit purpurſchwarzen hecht⸗ 
blau bereiften Früchten, die große Kaiſer- oder Damascener 
Pflaume, mit purpurrothen, etwas grau bereiften Früchten von 
der Größe eines Hühnereies; die Eierpflaume mit goldgelben, 
großen Früchten. Die kugeligen Pflaumen kommen von der Kriechen⸗ 
pflaume (P. insititia), einem kleinen Baum oder Strauch mit ſammet⸗ 
artig behaarten Zweigen und flaumigen Blüthenſtielen, der in unſeren 
Gegenden wild wächſt. In den Gärten hat man zahlreiche Abarten 
von kugelrunden Pflaumen, worunter beſonders die röthlichen, gelben 
und grünen Mirabellen und Reineclauden ſehr geſchätzt ſind. Die 
Pflaumenbäume blühen im April und Mai. Die Pflaumen werden 
roh, getrocknet oder gedörrt, mit Waſſer gekocht, als Compot oder 
als Pflaumenmus genoſſen. Wegen ihrer Neigung, im Magen ſchnell 
in Gährung überzugehen, wodurch ſie leicht Magenbeſchwerden, Blä⸗ 
hungen, Durchfall und Kolik veranlaſſen, dürfen ſie nur mäßig ge⸗ 
braucht und es darf dabei kein Waſſer getrunken werden. Perſonen 
von ſchwächlichem Magen ſollen ſie nur gekocht oder geſchmort genießen, 
jene, die gewohnt ſind, durch magenreizende Mittel die Verdauung 
zu befördern, ſollen dazu etwas Liqueur trinken. — Beſondere Heil⸗ 
kräfte beſitzen die Pflaumen nicht; Pflaumenmus, das man hie und 
da, ſtatt der Butter auf Brod geſtrichen, zu eſſen pflegt, enthält 
außer der Pflaumenſäure auch Zucker, und wirkt dadurch gelinde ab⸗ 
führend, weshalb man es in mäßiger Menge Hartleibigen und Kranken 
empfiehlt, um deren Darmentleerung gelinde und ſchmerzlos zu be⸗ 
werkſtelligen. In Fieberkrankheiten wirkt ein aus Pflaumenmus bereitetes 
Getränke kühlend und mild abführend. Während einer Ruhr- und 
Cholera⸗Epidemie muß der Genuß roher Pflaumen vermieden werden; 
