j a u a Pe 
* 1. 
N * 5 
Yo 
8 
* 
3 
259 
ſchmack. Sie enthält ätheriſches Oel und einen adſtringirenden Stoff, 
reiht ſich vermöge dieſer Eigenſchaft an verſchiedene Pflanzen der— 
ſelben Familie z. B. den weißen Andorn, den Quendel, den Yſop ꝛc. 
an. Man benützt das Bohnenkraut bei uns vorzugsweiſe in der Küche 
als Gewürz, als welches es ſich in ſeiner Eigenſchaft als Mittel 
gegen Blähungen, zu Zuſätzen zu blähenden Nahrungsmitteln, beſon— 
ders Hülſenfrüchten, ſehr gut eignet; am häufigſten verwendet man 
es als Würze von Bohnen (daher ſein Name), auch von Würſten. 
Als Arzneimittel wird das B. wohl ſelten angewendet, doch iſt es 
bei uns officinell und ein Beſtandtheil des aromatiſchen Kräuterthees 
und der aromatiſchen Latwerge. Seine Wir- 
kungen kommen im Weſentlichen mit denen der Fig. 84. 
oben genannten Pflanzen überein und als ein ! 
Mittel, das überall leicht zur Hand iſt, mag 84 
das Bohnenkraut immerhin einige Beachtung N N 
verdienen. x IN E 
Sauerampfer j. Ampfer. ATS 
Sauerdorn j. Berberitze. ZN AN 4 8 
Sauerhonig wird durch Eindampfen \ 
von 1 Pfund rohen Eſſig und 2 Pfund ge- IN 
reinigten Honig zur Syrupdicke gewonnen. Er 2 
iſt ein gut kühlender, den Auswurf beför— ee 
dernder, ſchweißtreibender Zuſatz zu Fieber— 
getränken. 
Sauerklee (Oxalis), Gattung der Sauer: 
kleegewächſe. Arten: Der gemeine S. oder 
Haſenklee (O. acetosella) iſt ein kleines i 
Pflänzchen mit kriechendem Wurzelſtocke, grundſtändigen, dreizähligen 
Blättern, verkehrt herzförmigen Blättchen und einblüthigen in der 
Mitte von zwei Deckblättern unterſtützten Blüthenſtielen. Den Sauer⸗ 
klee findet man häufig in ſchattigen Wäldern. Wurzelſtock, Blatt- 
und Blüthenſtiele ſind röthlich und die Blätter durch einen ange— 
nehmen ſäuerlichen Geſchmack ausgezeichnet, der von der Kleeſäure 
(Oxalſäure) herrührt, die jetzt auch auf künſtlichem Wege dargeſtellt 
wird. Die Kleeſäure ſtellt prismatiſche, farbloſe, durchſichtige, geruch— 
loſe Kryſtalle von ſehr ſauerem Geſchmacke dar, welche bei gelinder 
Wärme in ein weißes Pulver zerfallen, bei höherer Wärme davon 
gehen, in 8 Theilen kaltem, in gleichen Theilen heißem Waſſer löslich 
find. Nach den von Mitſcherlich angeſtellten Verſuchen iſt die Klee 
ſäure ein ſehr ſtarkes Gift, der Citronenſäure und der Weinſäure 
ſehr ähnlich, aber ſtärker wirkend. In ſehr kleiner Gabe iſt ſie wie 
Der Garten = Saturei. 
die verwandten Säuren kühlend, und wurde ſie früher in ähnlichen 105 
Fallen wie die Weinſäure ohne Nachtheil gereicht. Da fie aber keine Bu 
Vorzüge vor diefer und der Citronenſäure hat, jo unterläßt man ihre © 
Anwendung gänzlich. ä 
7 4 1 1 5 1% 
