aber auch bisweilen zwiebelähnlich; fie findet ſich unter Weißbuchen, 
Haſeln und Eicheln und ſchließt die ſchwarze Trüffel aus. 
Die roſtbraune Trüffel (T. rufum) iſt kleiner als die 
ſchwarze Trüffel, riecht und ſchmeckt wo möglich noch angenehmer, 
beſitzt roſtrothes Fleiſch mit weniger hervortretenden Adern, findet 
ſich unter Weißbuchen, Haſeln und Sommereichen. Die Marders 
trüffel (J. mesentericum) iſt ſchwarz, mit weniger hervortretenden 
Warzen, im Innern grauſchwarz, ſeltener graubraun. Sie riecht ſtark, 
etwas nach Bierhefe, findet ſich hauptſächlich unter Birken und iſt 
namentlich bei Paris ſehr verbreitet, kommt aber auch in England 
und Deutſchland vor. Die weiße oder r. Sommer.⸗T. (T. æstivum) 
ähnelt der ſchwarzen T., T., iſt aber weniger rund und hat größere, oben 
etwas eingedrückte Warzen. Sie riecht auch etwas nach Bierhefe und 
kommt bei Paris vor. — Die weiße Winter -T. (T. hiemalbum) 
ähnelt der ſchwarzen T., hat fuchsrothe Sporen ohne Netzzeichnung, 
zur Zeit der Reife löſt ſich die dünne Oberſchale leicht in Stücken 
ab, ſo daß das weiße, etwas ſchwammige Fleiſch erſcheint. Findet 
ſich nur unter Eichen. Die blonde oder italieniſche T. (T. ma- 
gnatum) erreicht ein Gewicht von 500 Gramm, iſt unregelmäßig 
geſtaltet, hell okerfarbig, faſt gar nicht warzig, mit hellem, gelbem 
durch ſehr feine Adern weniger deutlich marmorirtem Fleiſch. Sie iſt 
gemein in Italien unter Eichen, Pappeln und Weiden, findet ſich 
aber auch in der Provence. Sie riecht nach Lauch und gewiſſen 
Käſeſorten, der Geſchmack aber erſcheint ſeifenartig und muß erſt durch 
allerhand Kochkünſte verbeſſert werden. Andere, dem Botaniker be— 
kannte Trüffelſorten haben für den Handel keine Bedeutung. Schon 
die Römer, vielleicht ſogar die Griechen kannten die Trüffel und um 
300 v. Ch. war dieſelbe eine beliebte Speiſe, welche man aus Li— 
byen und aus Spanien bezog. Die Exiſtenz und Fortpflanzung der T. 
iſt an Bedingungen geknüpft, die wir nicht kennen und deshalb hat 
es noch nicht gelingen wollen, die Entwickelung des Pilzes zu ver— 
folgen. Ein Zuſammenhang der T. mit gewiſſen Eichen läßt ſich nicht 
abſprechen, wenn wir auch nicht die geringſte Ahnung haben, worin 
dieſelbe beſteht. Dieſe Behauptung wird dadurch unterſtützt, daß 
immer nur diejenige Trüffelart bei Eichelausſaaten zum Vorſchein 
kam, welche unter den Eichen wuchs, von denen man die Eicheln ge— 
nommen hatte. Man hat zwar die Trüffeln auch unter anderen 
Bäumen gefunden, aber doch nirgends in der Fülle und Ueppigkeit 
wie unter gewiſſen Eichen, z. B. der Stein- oder Wintereiche. Die 
Trüffel ſoll zu ihrer Entwickelung gerade einen Monat brauchen. 
Zum Aufſuchen der Pilze, die ganz oberflächlich und bis zu 3 Fus 
Tiefe vorkommen, bedient man ſich der Schweine und d Hunde, es 
giebt aber auch Männer, welche ſich als Trüffelſucher eines großen 
Rufes erfreuen. Wichtig iſt es nur, ſolche Neſter aufzuſcharren, in 
denen die Pilze ganz reif ſind und darin ſind die Thiere außer— 
ordentlich geübt. Die Ernte N im November und dauert den 
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