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Dieſelbe wurde von den Alten als ein vortreffliches, ſtärkendes und 
magendienliches Mittel empfohlen. Will man Zimmteſſig bereiten, 
übergießt man in einer Flaſche ½ Pfund gröblich zerſtoßenen Zimmt, 
2 Loth geriebene Muskatblüthen, 1 Loth zerſtoßene Gewürznelken 
und 2 Loth zerſchnittene Pomeranzenblüthen mit 1 Pfund Spiritus 
und 7½ bis 9 Pfund reinem Eſſig, läßt einige Zeit an einem 
warmen Orte ſtehen, ſeiht durch ein Tuch, preßt den Rückſtand und 
filtrirt. Dieſer Eſſig wird gewöhnlich roth gefärbt. Der Zimmt wird 
auch zur Bereitung verſchiedener Liqueure, Ratafias, Eſſenzen ꝛc. ver- 
wendet. In den Apotheken findet man Zimmtöl (Gabe 1 bis 3 Tropfen), 
den officinellen Zimmtölzucker (beſteht aus 3 Tropfen Zimmtöl und 
1 Drachme Zucker), das einfache und zuſammengeſetzte Zimmtwaſſer, 
die Zimmttinctur (zu 10—30 Tropfen zu nehmen) und den Zimmtſyrup. 
Zimmt⸗Caſſie (Cinnamonum aromaticum) wächſt in China 
und Cochinchina. Die Rinde von den Zweigen liefert den braunen oder 
chineſiſchen Zimmt, der hinſichtlich ſeiner gewürzigen und heilſamen 
Kräfte mit dem ceyloniſchen übereinſtimmt. Die Farbe iſt dunkler 
braun, der Geſchmack ſehr ſtark, aber ſtechender und weniger fein 
und ſüß als beim Ceylonzimmt, dabei etwas ſchleimig. Wegen der 
größeren Wohlfeilheit iſt er jedoch im allgemeinen Gebrauch, und 
dient für alle Arten der Verwendung, auch für Apotheken. Die 
Chineſen ziehen das Gewürz ſelbſt der Ceylonrinde vor. 
Zitterpilz (Tremella), Gattung der Hautpilze. Arten: Der 
gekrösförmige Z. (T. mesenterica) gleicht bald einem Blatt, 
bald einem gefurchten Kegel ꝛc. Wächſt im Winter und Frühling 
häufig auf abgefallenen Baumſtämmen. Das daraus deſtillirte Waſſer 
iſt wirkſam bei Augenkrankheiten und gichtiſchen Lähmungen. 
Zittwerwurzel (Radix Zedoarie) kommt von einer Art 
Curcume (Curcuma Zedoria, nach anderen von C. Zerumbeth), die 
in Oſtindien, China, Madagaskar heimiſch iſt. Als getrocknete Waare 
ſind die Wurzelſtöcke entweder in Scheiben geſchnitten oder der Länge 
nach geviertelt. Der Holzkörper iſt zähe und hornartig und gleich der 
Rinde, die öfter abgeſchält iſt, mit einer Menge Harz und Oel⸗ 
behältern erfüllt. Die wirkſamen Beſtandtheile ſind ein ätheriſches 
Oel und ein bitter aromatiſches Harz. Der Geruch der Wurzel iſt 
demnach ſtark aromatiſch, kampherartig, Geſchmack ebenſo, dabei 
brennend und etwas bitter. Die Wurzel wird bei Bereitung von 
Gewürztincturen außerdem zu Magenliqueuren wie Ingwer benutzt. 
Zottenblume ſ. v. a. Bitterklee (f. d.). 9 
Jucker (Saccharum). Von den verſchiedenen Zuckerarten, welche 
im Pflanzenreiche vorkommen, tft der Rohrzucker zwar lange nicht fo 
verbreitet, wie der Traubenzucker, aber doch in einer ganzen Reihe 
von Pflanzen, außer dem Zuckerrohr, nämlich in Runkelrüben, im 
Zuckerahorn, Sorgho, Maisſtengeln, Palmen, Johannisbrod ze. als 
ſüßer Saft enthalten. Die beiden Hauptlieferanten des Zuckers find? 
ſeit alten Zeiten das Zuckerrohr und neuerdings, namentlich bei uns, 
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