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die Oelzucker (Eleosaccharum), die etwas mehr die Stuhlentleerung 
befördern ſollen, als der Rohrzucker, daher ſich manche Aerzte ihrer 
bei Neugebornen bedienen, um das Kindspech zu entfernen, zu welchem 
Zwecke 1 bis 2 Scrupel in Waſſer aufgelöst, genügen. Bei Katarrhen, 
in der Lungenſucht, ziehen ihn die Aerzte hie und da als den Auswurf 
beförderndes Mittel zu 1 bis 4 Drachmen des Tages anderen ſüßen 
Mitteln vor. Dann dient er noch, die Molke zu erſetzen. Die Zeltchen 
oder Kügelchen ſind erſtarrte Zuckertropfen, welche man erhält, indem 
man einen aus Zuckerpulver mit Waſſer gebildeten Brei bei gelinder 
Hitze ſchmilzt und tropfenweiſe auf eine Metallplatte fallen läßt. Die 
Morſellen oder Zuckerbiſſen beſtehen aus gleicher Art geſchmolzenem 
Zucker, der aber nicht ſo rein zu ſein braucht, und dem man geſchnit⸗ 
tene Pflanzenſubſtanzen beimiſcht, worauf die Maſſe in flache Formen 
zum Erkalten gegoſſen wird. Die Trochisken ſind größere Zeltchen 
aus Zuckerpulver und Pflanzenſchleim bereitet und mit anderen Sub— 
ſtanzen gemiſcht. Ihrer rechnet man 12 bis 20 auf eine Drachme, 
wobei 2 Theile Zucker auf 1 Theil der wirkſamen Subſtanzen im 
Allgemeinen angenommen werden. Zucker, mit dem fetten Oele des 
Cacao, bildet die Chocolade, geſchmolzener, in viereckige platte Formen 
gegoſſener Zucker die Bonbons ꝛc. 
| Zuckererbſe iſt eine Spielart der Erbſe. Die reifen und 
unreifen Samen werden verſchiedentlich zubereitet gegeſſen. 
Zuckermelone ſ. Melone. 
Juckerrübe ſ. v. a. Runkelrübe, ſ. Mangold. 
Zuckerſäfte. Unter dieſem Namen umfaßt man jene dick 
eingedampften Löſungen von weißem Zucker in Verbindung mit Frucht— 
ſäften oder Auszügen aus Theilen von Medicinalpflanzen. Solche 
Syrupe dienen theils zu Arzneizwecken und werden nur in Apotheken 
bereitet, theils ſind ſie, namentlich die Fruchtſyrupe, nur Geſchmacks— 
verbeſſerungs- und Genußmittel, dienen zur Bereitung von Limonaden, 
Fruchteis, Liqueuren, werden mehr oder weniger fabriksmäßig bereitet 
und bilden nicht unwichtige Handelsartikel. Wir führen hier in alpha- 
betiſcher Ordnung die Bereitungsart jener Syrupe an, die ſich nicht 
bei den einzelnen Früchten verzeichnet finden, und von Jedermann 
ſelbſt zu Haufe leicht angefertigt werden können. 
f Balſamiſcher Syrup: Man digerirt in einem Glaſe 2 Loth 
Stunden lang. Hierauf filtrirt man die Flüſſigkeit auf 20 Loth und 
wollenes Tuch. — Berberitzenſyrup: Man zerſtößt und preßt reife 
Berberitzenbeeren und läßt den davon gewonnenen Saft ſtehen, bis 
erer klar iſt. Alsdann bringt man in 1¼ Pfund dieſes Saftes 3 Pfund 
weißen Zucker und kocht die Maſſe zu einem dünnen Syrup auf, 
welcher noch durch ein Tuch geſeiht werden muß. — Brombeeren— 
ſuyrup: Man ſtößt rothe reife Brombeeren, preßt fie aus und läßt 
ſchwarzen peruvianiſchen Balſam mit 1 Pfund heißem Waſſer einige 
löst darin 1½ Pfund Zucker mittelſt Aufkochen und ſeiht durch ein 
den Saft klar werden. Alsdann ſetzt man zu 1 ¼ Pfund dieſes 
