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ſchnitten, in dieſer Lage zu Grunde gehen, als daß fie 
bei einem gelinden Winter ſich am Stamme bis zum Fruͤh⸗ 
jahre ſcheinbar geſund erhalten, dann aber, gebrochen und 
zum Veredeln benutzt, dennoch bald vertrocknen, eben weil 
ihnen die rechte Reife und Geſundheit fehlt. 
Recepte zur Probe. 
Silbergeſchirr vor dem Anlaufen zu ſchuͤtzen. 
Das Schwefelſilber, womit ſich ſilberne Geraͤthſchaf— 
ten uͤberziehen, kann man wieder entfernen, wenn man 
dieſelben mit Rus und Eſſig, mit Kleeſalz, Weinſtein oder 
etwas Alaunpulver und Waſſer putzt; — ſchuͤtzen aber 
kann man ſilberne Geraͤthſchaften, welche den thieriſchen 
Aus duͤnſtungen ausgeſetzt find, indem man dieſelben mit 
einer dünnen Schicht Gummi oder Hatz uͤberzieht. 
Himbeereſſig. 
Man fluͤlle einen glaͤſernen oder ſteinernen Krug mit 
reifen, ausgeleſenen Himbeeren, gieße guten Weineſſig darauf, 
daß er fie völlig bedecke und laſſe dies 8 Tage ſtehen. 
Nun gieße man das Ganze durch ein Tuch. Solcher 
Eſſig haͤlt ſich in Flaſchen gut und gibt, wenn man einen 
Loͤffel in ein Glas Zuckerwaſſer thut, ein lieblich kuͤhlendes 
Getraͤnk. Beſſer wird er noch, wenn man auf 1 Pfund 
ſolchen Himbeereſſig 2 Pfund Zucker nimmt, dieſen zerftückt 
und Eſſig und Zucker dann zuſammen in einem Porzellain⸗ 
gefaͤße ins Marienbad ſetzt (d. h. nicht unmittelbar dem 
Feuer ausſetzt, ſondern in einem mit Waſſer umgebenen 
zweiten Gefaͤße erhitzt), bis bei maͤßigem Feuer der Zucker 
ganz zerſchmolzen iſt; worauf man den Eſſig, wenn er faſt 
kalt geworden, in Flaſchen fült. Dieſer verſüßte Eſſig 
wird dann, mit reinem Waſſer vermiſcht, getrunken. 
