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Afin que la maiière amylacée de l'orge puisse se dissoudre 

 eiitièreineni dans l'eau et donner à la décoction divers degrés 

 de consistance , suivant les différents états de la maladie, il 

 faut prolonger l'ébullilion à un feu doux pendant sept à huit 

 heures. Sans celte précaution , cette boisson est dénuée de 

 vertu, ou bien elle est même un peu excitante, à cause de la 

 matière extractive qu'elle a enlevée à l'enveloppe de la 

 semence- C'est ainsi que les anciens préparaient l'eau d'orge 

 qui, alors, fournissait dans les maladies aiguës une boisson 

 mucilagineusc et nourrissante, que nous avons à tort rem- 

 placée par les bouillons de viande. 



Il résulte des exj)ériences de Magbride , de Lind et autres 

 médecins, que le malt et la décoction qu'on en pré- 

 pare, sont éminemment antiscorbuliques, et ont été comme 

 tels employés avec succès dans les voyages de long cours, 

 tant comme préservatifs que comme curatifs. Rush dilavoir 

 vu différents symptômes, reliquats de la syphilis , céder à 

 l'usage du malt, après avoir résisté à tous les remèdes. 

 Percival lui attribue de l'efficacité contre les scrofules. IMais 

 la bière qui est composée avec le malt et le houblon est bien 

 plus utile contre cette dernière maladie. Amère, nourris- 

 sante et tonique, la bière appaise la soif sans débiliter, 

 augmente l'action de l'estomac et excite les sécrétions. 



Dans le nord , où le vin est d'un prix trop élevé pour le 

 pauvre, on emploie souvent la bière pour faire macérer 

 les plantes qu'on veut administrer sous cette forme. 



J'ai vu employer à la campagne, comme anthelmintique 

 et purgatif, à la dose d'un à trois verres, la bière qu'on avait 

 laissé éventer pendant trois ou quatre jours. Ce moyen pro- 

 voque souvent l'expulsion des lombrics dès le premier jour 

 de son usage. 



La levure de bière a été considérée comme antiseptique 

 et administrée dans les lièvres putrides. J'en ai remarcpié de 

 bons effets dans un cas de fièvre muqreuse vermineuse chez 

 une petite fille de dix ans, qui, pendant le cours de celte 

 maladie, n'a fait usage d'aticun autre moyen, à lexcepiion 

 de l'ipécacuanha, qu'elle avait pris au début comme vomitif. 

 La levure de bière était prise par petites cuillerées fréquem- 

 ment répétées. On l'a aussi employée à l'extérieur comme 

 antiseptique. 



La farine d'orge peut être employée en cataplasme comme 

 émolliente. Le docteur Willams appli(iue sur les plaies de 

 mauvais caractère (pouri'ilure d'hôpital, plaies gangreneuses, 

 sordides, etc.) un cataplasme fait avec l'orge fermenlé et la 

 bière bouillanlc. Ce cataplasme, qui a paru supérieur à tous 



