300 PLANTES MÉDICINALES. 
ration doit se faire; résolutifs, au contraire, quand l'inflam- 
mation doit se terminer sans abcès ; on les applique sur les 
tumeurs froides, les phlegmons indécis; et, pour les rendre 
plus actifs, on les à préparés quelquefois avec du vinaigre 
au lieu d’eau. Mais c'est un médicament complétement aban- 
donné aujourd'hui, quoique sa décoction ait été conseillée, 
toujours par les anciens, comme propre «à déboucher le foie, 
à lever les obstructions des viscères, à pousser les mois 
comme les urines. » 
MACHE, Varianella. 
Blanchette, Doucette, Boursette, Clairette. 
C’est une petite plante annuelle de la famille des Valé- 
rianacées (255, C), de 20 cent. de hauteur, qui croît dans les 
champs et les vignes, où elle montre de très petites fleurs 
violacées ou blanchâtres, réunies en petits bouquets termi- 
naux. 
La Mâche n’a pas d’odeur et sa saveur est presque nulle. 
On la mange en salade pendant l'hiver ; sa décoction est émol- 
liente. - 
MAIS. Zea mais. 
Blé de Turquie. 
Le Maïs est une Graminée (148, U) à fleurs monoïques, les 
mâles en panicule terminale, les femelles en gros épis axil- 
laires; glume et glumelles à 2 écailles; ovaire terminé par 
1 stigmate plumeux, filiforme, très long ; fruits gros, disposés 
par séries longitudinales et comme imcrustés dans l'axe de 
l'épi. 
Le Maïs sert d'aliment dans plusieurs provinces du midi de 
l'Europe; on n’en fait pas du pain, parce que, manquant de 
gluten, sa farine est peu susceptible de lever; mais on en pré- 
pare des bouillons et des gâteaux très nourrissants. — En 
On a accusé le 
Maïs de prédisposer à la pellagre les paysans de Ja Lombar- 
die qui en font un usage trop exclusif. 
cataplasmes, cette farine est émolliente. 
