MÉDICATION STIMULANTE. 451 
CARVI. Carum carvi, L. 
Cumin des prés. 
Le Carvi (pl. xur, 5) croît sur les montagnes et dans les 
prairies du midi de la France. 
Plante herbatée, bisannuelle, haute de 30 à 60 cent., de la 
famille des Ombellifères, tribu des Pimpinellées (248-49, B). 
Tige dressée, glabre, cylindrique, fistuleuse, simple en bas, 
rameuse en haut. Feuilles bipinnatifides longuement pétio- 
lées, dont les premières divisions sont comme verticillées au- 
tour du pétiole commun. 
Fleurs blanches en ombelles au sommet des rameaux ; in- 
voluere de 2-4 folioles petites, linéaires, quelquefois d’une 
seule; pas d'involucelles à la base des ombelles ; 5 pétales 
égaux munis d’une petite languette au sommet qui est replié 
en dessus. Fruits ovoïdes, allongés, offrant 5 côtes sur cha- 
que moitié. Racine charnue, blanche, aromatique, de la gros- 
seur du pouce. 
Propriétés, usages. Les semences de Carvi sont douées 
d'une odeur aromatique et d’une saveur chaude, piquante, 
due à l'huile essentielle qu’elles contiennent. On les emploie 
en économie domestique : les Allemands en mettent dans le 
pain, les sauces ; les Anglais dans la pâtisserie, les confitu- 
res; on en fait des liqueurs, comme celle dite huile de Vé- 
nus, etc. Dans le Nord, l'on mange la racine, améliorée par 
la culture, à l'instar de celle du panais et de la carotte (Mé- 
rat et Delens). 
En thérapeutique, ces semences s’emploient dans les 
mêmes cas que l’anis, auquel nous renvoyons le lecteur. De- 
puis Dioscoride et Galien, elles sont réputées carminatives, 
digestives et alexitères, propres à combattre la débilité des 
voies digestives, la cardialgie, les coliques venteuses, pourvu 
que ces troubles fonctionnels soient l'effet, non de l'inflam- 
mation, mais d’une véritable atonie. 
Quant à la récolte, elle se pratique comme pour l’anis ; les 
fruits ne sont bons qu’à être employés la seconde année. 
