488 PLANTES MEDICINALES. 
longues grappes terminales, s'ouvrant en juillet et août. Sili- 
ques grêles, dressées et appliquées contre la tige. 
Propriétés, usages. Les semences sont les seules parties 
employées. Entières, elles sont inodores, mais lorsqu'on les 
brise elles répandent une odeur assez forte, pénétrante. 
Elles fournissent une farine d’une couleur jaune verdâtre, 
mêlée de petits points noirs provenant de l'enveloppe et dont 
l'aspect est huileux, etc. 
Les graines de moutarde contiennent pour éléments prin- 
cipaux de leur composition : sinapisine, matière blanche cris- 
tallisable particulière ; huile fixe, albumine, matières coloran- 
tes, ete. Aucun de ces produits ne possède l'âcreté si 
remarquable qu’on leur connaît,|parce qu'en effet cette àâcreté 
est due à l'huile volatile qui se développe par la réaction des 
divers éléments les uns sur les autres, lorsqu'on y ajoute de 
l'eau surtout. 
La Moutarde noire est tonique, stimulante , antiscorbu- 
tique et purgative, selon les doses ; mais son emploi est pres- 
que exclusivement consacré à la médication externe, où elle 
agit comme rubéfiante. — Cependant on a reconnu que ces 
semences produisent quelquefois de bons effets dans les fièvres 
intermittentes, les fièvres putrides, les atonies, les affections 
scorbutiques, les engorgements atoniques , les hydropisies , 
certains catarrhes chroniques du poumon. En parlant des 
préparations et doses de ce médicament, nous reviendrons 
sur ce sujet; mais nous dirons de suite que , suivant Ray, la 
Moutarde pulvérisée et mêlée dans du vin blanc sauva la vie 
à un grand nombre de malheureux atteints du scorbut pendant 
le siége de La Rochelle. « Je l'ai employée, dit M. Cazin, 
dans un cas de scorbut très grave, chez un enfant de 14 ans, 
que Bavre, maire du village de Parenty, me présenta au 
printemps de 1842. Cet enfant, appartenant à une famille 
indigente, avait des hémorrhagies nasales continuelles et très 
abondantes, les gencives engorgées et saignantes, le corps 
couvert de taches , d'ecchymoses , la face jaune et bouffie, le 
pouls faible etles pieds œdémateux. Désirant satisfaire à l'in- 
dication la plus pressante, celle de modérer les hémorrhagies, 
