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515 PLANTES MÉDICINALES. 
Les trois premières variétés sontemployées comme alimen-_ 
taires, et regardées, surtout la troisième, comme stimulantes, 
antiscorbutiques et digestives, pour ceux, bien entendu, dont 
les voies gastro-intestinales sont dépourvues de toute irvita- 
tion inflammatoire. 
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RAIFORT SAUVAGE. Cochlearia armoracia, L. 
Grand-Raifort, Cochléaria de Bretagne, Cranson, Cran, Moutarde des capucins, des Aller 
mands, Moutardelle, Rave sauvage, etc, 
Le Raïfort (pl. x1u, 2) croît naturellement dans les fossés, 
aux bords des ruisseaux, dans les lieux humides de la France, 
principalement en Bretagne. On le cultive dans les jardins, 
où il est connu sous le nom de radis noir. 
Plante vivace de la famille des Cruciféres, genre Cochléa- 
ria (299, P) ; tige dressée. de près de 1 mètre d'élévation, ra- 
meuse en haut {1}, creuse, glabre, cannelée. Feuilles radicales 
très grandes, dressées, à longs et gros pétioles cannelés, 
ovales-lancéolées, un peu ondulées et d'un vert brillant; 
feuilles caulinaires inférieures oblongues, ordinairement pin- à 
natifides (2) : les supérieures lancéolées, entières ou créné- 
lées. Racine renflée, charnue. æ 
Fleurs blanches, en grappes rapprochées en une panicule 
terminale, présentant les caractères du genre, s'épanouissant 
en juin-juillet. 4 pétales en croix, longuement M | 
6 étamines tétradynames. Silicules longuement pédicellé 
subglobuleuses, à valves non earénées. 
Propriétés, usages. C’est la racine que l’on emploie ; el] 
inodore tant qu’elle reste intacte; mais brisée ou div 
elle répand une odeur vive, ammoniacale, et sa saveur est pi- 
quante, chaude, amère, brûlante, qualités qu’elle doit à une 
huile aussi âcre que celle de la moutarde, et qu'elle perd par 
la coction et la dessiccation. Cette racine active est antiscor- 
butique, diurétique et anti-asthmatique dans quelques cireon- 
stances, vomitivé à haute dose, rubéfiante à l'extérieur, mais 
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{1} On n’a dessiné qu'un rameau, qui porte fleurs et fruits. 
(2) La seule figurée. 
