dOO asiirtifeiöc — öirtifraiit. 



jet}r övo^ imb foPav; baucvt l>i§ ©übe ©ejember unb gevcitt; ^cvn. 48. Bezy de la 

 Motte, grüne, gcflecfte, gvof^e, fugcllge ^"yrucf)!, iDetd)e U^ Oftobev baucrt, fc{)mel5enbe§ 

 %k\\d) t)at imb nur im ©arten gebcit)t. 49. 5Dle (JngeUlürne i[t gelb, gro^, je{)r 

 lang unb banert Insi Wük ®e,^ember. 50. '^H-injeffin v>on äöürttemberg, foft= 

 bare 2:afelfrud}t, iüetd}c U^ jum 75^rü()ting bauert. — 3in 5lÜgemeinen v>crtangt ber 

 S3irnbauni einen t'üf)ten, tiefen 23oben, fommt aber and) in fd)n'>erer, tettiger (Srbc, jo= 

 njie in ^i^igcm, ja fogav fiefigem 58obcn fort unb gcbei()t üiet el)cr [etbft in ben rautjeften 

 ©cgenben, al§ ber Stipfelbaunt". 3^erntcl)rnng, ^^ftanjnng unb ^ffege finb ganj \m beim 

 5l^tclbanm. ?I'(IiäI)rnd} ift ba» 23efd)neibcn n5t()ig unb rid)tet [id) baffetbe uad) ber 

 gorm_, n)ctd)e man bem 23aume ju geben ()at. SBci ber ^^^crg^ud^t gebeil)t er nur in 

 ©emüfcgärten unb ^uirb babei iiberl^an^^t met)r jn ^i)ramiben afe ju ©^^alieren gejogen. 

 2)ie 23enüi^ung gleid^t ber ber 5Ie^fct i'^ottfonimcn unb geben ranl)c, t^erbe ^ßirnen ben 

 beften '»IRoft, tveld^er leid)t jnm üJiou[iren gebrai^it u^erben fann. Um einen guten 

 CbftiDein ju erl)alten, i)ermifd)t man and) eblere 58irnen mit ^üilben, unb tüirb berfelbe 

 nod) jet}r babur(^ r>erbe[fert, ujenn man etli^a» r)on ben ^rüd)ten ber gat)men 6berejd)e 

 bamit 3crquetfd)t. 24 ^funb ^erne geben 3 ^funb anggc3eid)neteg Oel. — ^\iv SBe- 

 nü^ung bc» ^oljeS ujerben bie ©tämme t»or bem (©aftcintritt gel)auen, frifd) gef^alten 

 ober gcfdjnitten unb an einem luftigen Ort aufbe^val^rt, fonft fommt ber SBurm barein. 

 ©d)n3ar3 gebeijt gteid^t e§ bem (Sbent)oIse, 'n)e§T)alb e§ ju feinen ©c^reiner= unb ©re^^- 

 lerarbeiten '\zi)X gefd)ä^t tvirb* ebenfo jur 5(nfertigung mat{)ematifd)er önftrumente, 

 gu tl'^ren, ©rndformen für ^ärber, 9?abfämmen, ja fclbft ju §oläfd)nitten k. — ®ie 

 meiftcn ^Birnbäume finb fowol)! ,^nr ^dt ber 23lütt}e, alä nad)t)er, n^o fie ^rud^t tragen, 

 eine ^kxU an ©trafen, in ©arten k. unb gen)äl)ren au^erbem fel)r großen Donjen. 

 — 5lu§ iungen ©ämlingeu ivilber Sirnen taffen fid) febr bid)te ^"^eden gur Giufriebi= 

 gung bilben. — S)ie S3enü^ung ber ^rüd)te beg $öirnbaumg ift fo üiclfad) unb 

 fo oügemein befanut, ba^ ivir über biefen ^nnft nur foIgenbe§ SScnige jn fagen glau- 

 ben muffen: ®ie Sßiuterbirnen bauern fet^r lang, n^enn man fie einjeln in einer 

 trodenen Kammer fo tauge auf ©trot) Hegen lä^t, bi§ fid) ^röfte einftetten, tvo fie 

 bann im Heller auf trodene? Saub r»ou 23irn= unb ^irfd)bäumeu jn tegen finb. — S)ic 

 §erbftbirnen tverben entn)cber aBbalb üerfpeift, ober gebörrt, ober ju Obftmoft ^er= 

 n)enbet, ober auf folgenbe 5lrt eingcmad)t: S)ie fd)önften, mafeltofen 5ßirnen tverben 

 aulgefud)t, fd)id)tenn)eife in ein reine» ^ay str>ifd)eu grünen ^end)el, 3lni§ unb 5)i(l in 

 ber '^xi 33irn au S3irn gelegt, ba^ bei einer ©c^id)te ber ©tiel aufwärt^^, bei ber anbern 

 abtcärtä fielet. ®a§ fo gefüllte ^aß luirb nun 3ugcfd)lageu unb im «*eüer bur«^ ba^ 

 ®;punbto(^ mit reinem ^runnenn^affer angefüllt. 3n ben erfteu 14 2:agen mu^ man 

 immer etn^aS Sßaffer nad)giej3cn, bann erft tmrb e§ pgef:pimbet unb rier^ic^t. 9luf 

 biefe 3trt bel)anbett, I)alten fi^ bie 33irnen bi§ jum ^rü^Ung. — S)ie (Sommerbir^ 

 neu n^erben meift frif^ gegeffen, ober gebörrt, ober fonft in ber ^'^au§I)attung toerbrand^t. 

 3tufjerbem geben fie ein öortrefflicbe§ 9Jtug , tyet^eS nod) beffer al§ ba§ 3^^tic^3^"^^^^ 

 ift, Sßenn mau beu S3irnfaft gu ©ijru^ ein!od)t, fo fann man il)n an ©ipeifen n^ie 

 ^uder ober gnr 3Serbeffernng ber SBetnc benü^en. t)k SBenü^ung gu Obftmoft, ©ffig 

 unb Sraunttüeiu ift gu befannt , aB ba^ fie l)ier näl^er aufgefiÜ/rt tverben foUte. — 

 5)ie 93irubainnblüti)e liefert ben 33icuen tiel ©toff gu §onig unb Söad)§, tvä^reub bie 

 S3tätter eine gelbe ^^arbe geben. — 5)ie lüilben ober fog. §otgbirueu finb iTpr 

 abftringirenben (5igenfd)afteu njegen ein gcfc^älj,te§ unb em:pfel)(en§uiertl)e§ §au»mtttel 

 geg^u ®iarrt)öen, gu ive(d)em' 35el)ufe man fie ifod)t. 



©irnfeigc, eine ^^eigenart, bei u^etd)cr bie ^•rüd)te (dnger als breit finb. ^^Im untern 

 Stieile verlängern fie fid) gu einer grünen ©V^i^c, iüäl)renb fie fonft überall bunlelviolet 

 ober rotbbraun finb, fotüie Heine, l)eEgrüue Rieden unb fel)r beutlid)c Dfti^^^en l)aben; 

 ba§ ^leifd) ift röt^lic^fatb. S'^re Sänge beträgt 26—32 ßinien, il)re breite 15—22 ßi^ 

 men. 5Diefc 5lrt verlangt ettpaS fend)ten SSoben unb liefert im giüeiteu ©aft beffere 

 ^rüc!^te als im erften. 



S3irn0n^, in einigen 3;l)eilen 5)eutfd)lanb» f. l\ a. ©rauc 23utterbirue. 



JBirnfrnut (Pyrola), biefe ©attung ber g^amilie .^-^eibegc^vädjfe l)at 5tl)eiligcn 

 ^cld), 5blätterige 331umen!rone, 10 ©taubgefä^e, u^elcbc am ©runbc vevbidt unb Sfeitig 

 finb; bie 9^arbe ift in 5 ^nötd)en gef^^alten, bie ^a^^fcl 5fäd)erig unb in 5 9^iffe auf= 

 f^ringeub. - Slrtcu; DtunbbläUerigeS 33. (P. rotundifolia) , auS bem langen, 



