110 a5öt?ftenftr(ittt*Sliit^en — SSpl^ne. 



95örftctt!rnitt--g3Iiitr)Cit, f. ©aflov. 



Jöogcnärfcrin, eine gute 9}ioftbu-uc, f. ii. 33ivuc. 



95oI)nc (Wuiseolus), Gattung bev JaiuiUc (5d)iucttcTUng§blümIcv; 2li^v^gev 

 Äctrf), bic obere £ivpc barau 2, ble untere 3jäl)uig; bcr oberljalb bärtige ©riffel ift mit 

 bem ®taubv3e[ä|3 iiub ^iete fd^raiibcuförmig gcivunben; an ber^ap ift ber 75^rud)tfnotcn 

 mit einer heiuen <3fl)eibc umbogen; bie 2f(ap'pige ^"^iUJe ijt burcl) locfer^jettige ©dmni- 

 c{)eu etwas querfädjerlg. ®er 9label ujirb wn einem Uneali[cl}en Hantel beberft. ®iefe 

 allbefannte , \d)x unl3lid)e .r;)nlfcnfrnd)t [tamint an§ 0[tinbien ab nnb n^irb feit tangcr 

 „Hcit im ©rojsen bei nuS gebaut. — 5trten: ©emeinc tnr!ijd)e 23ot)nc, 9Seit§;, 

 Stangen ;, ®tedenboI)nc (l'h. vulgaris), au§ ben 2Bin!e(n ber t)erjförmigen 

 23(ätter t'ommeii bie 23(iitl)entranben l}crbor, Wcld)C ricrfd)iebcn gro|e nnb i^erf trieben ge= 

 formte .^^iUfen l)interla[[en. ®er t'on ber Otec^tcn jnr Sinfen fid) unubenbe ©tenget 

 fteigt oft über 15 ^nfs em^^or nnb finb uon blcfcr 3lrt fotgenbc Varietäten bcfannt: bie 

 wei^e tiirfifd)e ^oI)ne; ©d)minfboI}nc; ©d)'ir»ertboI)ne, Uu'Id}e fußlange, 

 1—1 V2 i^c>U breite, fid)ctförmige, gebogene .^'^ütfcn I)at. 5"CUcrbol}ne mit t)od)rott)en 

 33Uitl}enf bnntc ober fd^^ar^gcflcdte, tiirfifd)e ober arabi[d)e 33ot)ne; bic 

 ?ßerl= ober 3^^^ß^'^'^^)"Ci ^^*^ (Srbjen^ ober (5icrboI)ne. — S)ie „Sicerg-, 

 ^u\d)'', ^rn"p=, ^vied)=^, §ranjbol)ne (Ph. nanus), bie ."gülfen finb runjelig 

 nnb ^nfammeiTgebrücft , bie ©tengel finb äftig nnb unnbet fid) biefe ^ftanje nid)t; wrb 

 nur 1, r)5d')fteu§ 2 ^ufs I)od}. ©:pie(artcn l)ieiu'>n finb: bic breite ©d)n)ertt"ried)' 

 bot)ne nnb' bic Keine frül}e ^ricd)bot}ne. 5)iefe beibcn ^"^an^tartcn ber Bol)ncn, 

 \r>eld)e neben ben angefiit)rtcn in nod) s^^)t^'^fc anbere Unterarten verfallen, ir»olfen ju 

 il)rem @ebcil)en einen' fonnigen, mittelfetten nnb rcd)t todern ^oben. 5n frifd)gebnng-= 

 tem ober jn fettem 23oben treiben fie fet)_r mel ©tengel nnb Blätter, aber wenig iyriid)te. 

 ®egen 9^ad)tfroftc finb fic fel^r emjjfinblid) , be§t)atb barf man ben ©amen erft anfangt 

 ^tai nnb fo alle 14 Xage big in ben Sunt t}inein legen, nnb mcift gelten ba nod) bie 

 erft geftedten jn ©runbe. S)ie S5d)cr, in ir)eld)e bie «Tinjetnen 33oI)nen fommen, mad)t 

 man in (Sntfernnngeu r>on je 1 ^u'i}, 1 ^o\i tief. 23on ber ^ried)bot)ne tl)ut man nur 

 1 — 2, bon ben ©tedboI)nen aber 6—8 in ein ^od). fiet^tcren mu|3 man eutweber batb 

 nad) bem ^egcn ober bod) fogleid), wenn fic aufgegangen finb, 10—12 %\\^ lano,<!: <£teden 

 (^eben, wobnrd) fie jugteid) ©d)ut^ gegen 9tad)tfr5fte erl)alten. 5lud) vertieren bieBof)nen 

 fe^r an ©üte, wenn man fic 2 3a'^r nad) einanber in ba§ nämUd)e ßanb ^pftangt, wo= 

 gegen bie fernere 23et)anbtnng anwerft wenig ^tiU^e mad)t. S)ie (Srbc wirb i^on 3^^^ S^ 

 „^eit aufgelodert nnb üom Unlrant gereinigt, ©inb fic 8—10 gn^ l)od) geworben, fo 

 werben jur ^dt ber 23liitl)e bie ©:pit^cn i^on bcneu abgebrod)en, weld)c nici)t jn ©amen 

 beftimmt finb, inbem bie| ble ^rnd)tbar!eit fcl)r x>ermc|rt nnb and) gegen bic 5ßtatttäufe 

 fd)üt^t, wcld)e fid) fet)r gern barau fetten. Sn ber §au§wirtl)fd)aft gcwät)rcn bie 5Bol)nen 

 fel)r inel 9hit^en. ©iejrocrben eutwebcr grün al§ ©emüfc i>erfpeift, ober für ben (i5e= 

 brand) im SSintcr in featjwaffcr eingemad)t ober jum f^ätern @ebraud)c geborrt. ^um 

 (£inmad)en eignen fid) bie ©d)wertbol)nen am beften. 3n ^•rmanglung bcrfclben werben 

 i)on ben anbern 5trten bieicnigen an§gefüd)t, bereu ^erne nod) uid)t fo gro| geworben 

 finb. 3i^i^^'i)[t werben fie in faltem äBaffcr gewafd)cn nnb bann in einem ^effel ober 

 einer großen mcffingncu ^^fannc leid)t gefottcn, wobnrd) fic tl)re grüne g^arbe bet)alten. 

 Siiacl) biefem täf^t man fie über 9iad)t etwaS auf einem Brette abtrodueu, ben 'lag bar= 

 auf aber werben fie fd)id)tcnweifc in ein gntr»ervid)te§ (^äJ3d)en r>ou (5-id)eu^ ober ^an= 

 nenl)ol5 gelegt, ba3Wifd)eu wirb 2Beinlaub, '(Ve»>i)el, l'orbcerblätter, featuret), S:l)i)mian 20. 

 gelegt, ©aljwaffer baranf gcgoffen (jn 12 ^Jietjeu Bol)nen werben 9 ^fb. ©alg, weld)c 

 In ü ^a^ 2Ba|fcr über 9lad)t anfsulöfcn finb, genommen) nnb enblid) ein reine?, teine= 

 ne§, wci|e» Xnd) baranf gelegt, worauf ein :paffenber tannencr ©edel fommt, weld)er 

 mit einigen großen ©teiuen befd)Wcrt wirb. 9hin fanu man ba» •pf3d)cn bi§ ,:^um 

 @ebraud)e rnl)ig im Heller ftel)cn loffcn, nur mnjs nurn fie im Slnfang, wie ba§ ©aner= 

 !raut, alle 8 ^agc reinigen, bann finb fie jum ®cbraud)e für ben ganzen Söinter ge- 

 eignet. 3^"" 9}erf'peifen werben fic 2 ©tnnben lang gcfod)t, ba§ äöaffer, in weld)em 

 fie gefod)t würben, wirb abgcgoffen nnb bagegen anbere», fiebenbeS SBaffer barau ge^ 

 jd)üttet. — 3nm SDörreu werben ebenfalls nur fü^e, jartc 33ol)ncn genommen, wel^c 

 man ein wenig in ein nid)t $n ftarfcS ©aljwaffer legt, bann barin lod)t, bie^ abgießt 



