144 (?[^(imvn0Hcts Reinette — €hardon. 



in bev fvciiijö[tjcl)eu ^vobiiis (S()am^ac\ue ^üad)fenbe, im iDcitcvn ©iunc iibev'^au^t bev 

 inouffivcnbc äöein biefcii 9^anieu; iubcm tiiaii im Icl^tevii yv^itte aud) \vot)l benUvf^nutu 

 nod) kfonbcv» beäeid)uct, s- ^- 9^f)einifrf)cv (Ji;)am))aguev , ^Icueuburgev (Ei)., (§:^lu\(in 

 C^(). 11. f. u\ 2\>iv fv^"cd}cu t)icv nur Doiubcm SSein bev (^f)am^agiie, tvetd)er meift auf 

 ^aiU nub i?vcibcboben , mcl)v in bcr (5bene at§ auf ^crßcu ivädjSt , nnb üon n)etd)em 

 ben bcftoi ba§ S)e^. bev 9}Javne, ^uenigev (\\\t bie 3)ev. bev OOevmavnc uiib ^itube, ge= 

 viuc^eve ba§ 2)e^. bev 9li§uc nub ^(vbeuueu Uefevu. äöätjvcub mau bei uug uiitev 61). 

 fc1^(ed>tl)iu uiouffiveubeu 2i>ciu v>cv[tel)t, uutevfd)eibet mau iu bev Gf^amipague fetbft a. 

 uid)t mouffiveubeu (Vin de Champagne iion mousseiix), bev C5eU)ö[)ulid)em aug; 

 c\cc}ol}vcuem 3Seiue gteid)t uub ju iveld^em bie feiu[teu SBeiue bev 6f)am^ague cjeuommeu 

 ivevbeu. 5(u§ beu geviucjeveu ©ovteu tvivb buvd) füuftUd)e 23el}aubluug b. bev ©d)aum= 

 wt'in (Viii de Champagne mousseiix) beveitet, iv>etd)ev tvett t^euvev i[t, aB bcr \)Ovigc, 

 lueil uid)t uuv feine ^eveitung met}v SSluijt mad)t, foubevu aud) bei berfelbeu buvd) bag 

 ^evf^viugcu bev '5tfifd)cu v>iel S}cvluft t)evbeigefiit)vt tüivb. ®ev ©d^annüvein tvivb tvieber 

 uutev-fd)iebeu iu 1. I)atbmouffivcnbeu ^i). (Vin de Ch. demi mousseux ober 

 cremans), bev tv^enigcv fd)äumt, abev meT)v 3©eingcift eutt)ätt, at§ 2. bev üoUmonf^ 

 fiveubc (.11). (Vin de Ch. graiid mousseux), bev iu einem 9)Uttetjuftaube Viou ^JJoft 

 uub ®eiu ift, uub beffeu fd)änmeube ^vaft uod) buvd) 3iif<^^ "^^^^ (Saubi^judev toev- 

 mcT)vt U)ivb. ®a bev mDuffivcnbe SBeiu uuv ein Äuuftpvobuct ift, ju luetdjem uuin SBeiue 

 nimmt, bie an uub füv fic() l)5d>ft fd)lcd)t fiub, fo bevul)t e§ lebigUd) auf ©iubilbnug, 

 tueuu mau ben äd)ten dl)., b. ij. au§ bev (Sl)amV'>a';iue ftammeube (e?d)aumlveiue ben iu 

 'Dcutfd)laub beveiteten v>orjicI)t, it>ctd)' let^tevc übvic\eu§ t)äufig genug fctbft ton ^euuevu 

 fiiv äd)teu 61}. getvunfen u>evbeu. 



6fiompogncr=9Jcinettc, eine gcfd)ä^tc Dfleincttenavt. 



Snami)agncr = S3irnc unvb jn iJol)ent)eim eine ©ommevbivne genannt, bie anbevtvävt» 

 al§ ^vatbivue aufgefiil)vt tvivb, uub U)etd)e einen mouffiveubeu Obftmin gibt. 



S^ani:piOnon, iS-elbbtättevfd)lvamm (Agaricus campestris), v^on alten efebaven 

 ®d)U)ämmeu iftj:)ie^ bev befanntefte, uub jeid)nct ev fid) buvd; einen fuvjeu, jebed) ftav= 

 fen, ujeifeüd)eu »^tiet, einen glatten, Icid)t geu^ötbteu, mand)= 

 mal aud) fd)u^vigeu, njeif^en .'^ut au§. d'v \md)§>i ben ganzen 

 <Sommcv übev l)aufig auf äöiefen, 2Beibcu uub Iu ©ävteu, 

 nameutlid) abev auf ^Otiftbeeteu. ©iue einzige 5'kd)t nad) 

 einem U)avmeu Stegen fanu il)n ju taufeubeu au3 bev ßvbe 

 l)evt)ovloden uub l)at ev anfangt bie ©vo^e uub ^ugelfovm 

 einev tnelfd^en 9lu|, iu tv)elc^ev ^ovm ev, inßffig eiugenuid)t, 

 and) am befteu ift. 33eim ©infammelu ift jcbod) 9}ovfid)t 

 nötl}ig, iubemman il)u fd)ougav l)änfig mit bem gefäl)vlid)eu 

 iBotoiftc V)ev\vcd)fett l)at, inbeut biefev ebenfaüg iu^ugclfovm 

 l)erv>ovfd)ieBt. Uebvigen» l)at bev Soinft feiuen (Stiel, ift auf 

 bev Obevfläd}e vaul) nub innen mel)lig, lüogegeu bev 61). einen 

 ©tiel, eine vgtatte §aut, uub nad) bem ^nfveif^en bevfelbcn 

 tuei^lid)e nub votl)bväuulid)c 5ölättd)eu l)at, U'»etd)e nad) eiui= 

 gen ^agen fd)U)av5 u^evben. 3^^"^ ^"ff^" Ut ev eigeuttid) uuv 

 bann ved)t gut, ivcun fid) ba» 5?iigeld)eu fauui eutundelt 

 l)at; finb bie 33lättd)en einmal fd)tDav5, obev ift ev fo lauge epbarei- 



in eiuem®efd)ivv geftanben, ba^ cvoöUig evMtet ift, fo ift ev geibHättevfc^ivamm. 

 gum ®cuu^ uutaug(id). ©eine 3iibeveituug ift üevfd)iebeuavtig. 

 ©uttüebcv uluuut uuiu bie u^cifje §aut ab nub Ü)\\t bie S3lättd)cu 



t)evau§, obev mau tvocfuet i()u jnui ®ebvaud)c füv beu 2Siutev, 3n Italien, -^vaufveid) 

 uub 6l)iua baut mau il)n eigeu§ aiif 9}iiftbecten uub tveibt einigen Raubet bauüt. -- 

 ©olite mau au§ ä>evfel)en giftige Sd|u>ämme nutev bem (5.1). geuoffeu t)äbeu, fo tvinfe 

 mau veid}lid) guten Söeiucffig, bieJ3 ift ba§ fid^evftc ©cgeugift. 



ß^finm^'g, ein gutev 23uvguubevlueiu. 



(fnanbnma, oftiubifd^ev 9iame be§ u^eifien ©anbelbolj^eg. 



(JOftnüivgiic, ciu äBoiu aud bev ^Ua^cvgne. 



(£^a))eüe=(Biiiud)el), ciue mittelmäßige 23uvguubevu^ciuforte. 



Cliardou a hmiueiier^, fvaujöflfd)e ^eueuuuiug bev SBebevfavbe, 



