i^iäfovie. 



149 



1. Söttbc (S., Wd^z eine äftio(i\ büunc, feiten einfädle, tancjc 



Söurjet fiat; 2. ^iiltti>irte 6., biefc I)at eine lanc|e, f[ei= 



fd)i9c SBurjct; 3. 2öctJ3blül)cnbG 6., 23(ütl)en \im^ uub 



imr fetten crfd)cincnb; 4. 23nntt)lätterige i^. , bic cjri'uicu 



SSIätter l)al^en lotete rott}C ^-Iccfcn. -- ®ic cvftc nnb brittc 



©ptelart fommt faft in c^anj ©nro^a an nnfnItiV'ivten Orten, 



anf tvotfenen Slviften , au äöct^en :c. al§ Unfrant i.ior, wäf)- 



venb bie anbevn i\m, manrf)mvil aud) bic bvitte, gebant tuer- 



ben. 3^1 it}rem guten @cbeit)cu lierlangt fie einen fväftigeu 



©oben, U'»elrf)ev gut lun-teveitet u^cvben'unb eine freie l*agc 



IjaUn mufj. ®er ©ame ^Dirb im _^rül)jat)v jeitig au§gcfäct, 



uub bilbeu fid) bann ben ©ommer über bicfe äBurjeln, UK^td)c 



man im §erbft jum ©cBraud) in ber £üd)e ober jur 7^abri= 



!ation bc§ (5id)ortenfaffee'§ r>eru^cubct. — 5)er ©amen 



reift erft im jhjeitcn 3cil)r, uub U)irb er beim StuSfäen mit 



ctiva§ ©anb l'>crmifd)t, bamit mau it)u gteid) l)ernm bringt, 



inbem er fo Hein ift, bafj mau auf 1 ^^torgcn nur 1 V-i ^^^funb 



is^amen braud)t; er niuf^ ncimlid) fo u>eit gcfäct uun-ben, baf? 



bie ^^ftaujen 6 ^oll u>eit von cinauber ftet)en. .s^'^aben bic Stätter 



eine ^änge i^on 1% 3"^^ erreict)t, fo mnfj man ben 5(c!er luMu Wn- 



haut reinigen , tnaS ben ©ommcr i'iber nod) mct)r netft '^t- 



t)acfen ;^u gefd)ct)cu I)at. 3Ba§ ©amen ^cbeu ftitt, unrb im 



.s^er'bft in guten 33oben Dcrfe^t ober in einen trocfeueu Kelter 



gcbrad)t unb erft im ^rüt}iat)r lüieber üevpffanjt; bic übrigen für bie ^üi^e beftimmten 



SBur^etu tcgt man in ben fetter nnb t)ätt fic fo frifct). 3m ©rof^en n^irb fie in met)= 



rcrcu ©cgenbcn ®eutfd)taub§ jur 23ereituug be§ 6id)orieu!affee'g angebaut, uub lä^t 



mau fie gu biefem ^mdt ben 2öiutcr über im Soben ftet)en, bi« ber 'DJuxrj njtcber 



fd)öne Sage tringt, nad)t}ev gräbt man fie au?^, m\ä.)t unb fd)abt fic rein, fc()neibet unb 



trocfnet fic au ber i?uft, bann tuerben fic getiube — gtcid) bcm arabifdjeu Kaffee — ge= 



röftct unb barauf, fo tauge fic nod) etivag n^arm finb, ju^utt^er gemal)teu. SDer^tubau 



Sii^or ic. 



r»on benen mau bic unterftcn immer uncbcr abnimmt, founc fic fid) aug-gubreiteu anfan 

 gen, eine reid)C Oaicttc an 3}iet}fnttcr t)at. ^m October ift bic SBurxcl au§gciDad)feu, 

 bann lüirb fie t)crau§geuommen , uai^ bem ?lbfd)ucibcu be§ frautg leid)t at)geU)afd}eu 

 uub an ben 6ict)orieufabri!anten verfanft. (5iu 9J^orgeu gibt 100—120 (Zentner unb 

 u^irb für ben Centner 1 ft. bi§ 1 ft. 12 !r. begat)tt. SDic 6id)Ot{cnfaffcefabrifatiou be^ 

 fd)äftigt eine grofjc %tj^at)l i>ou a)teufd)cu, in ßal)r iiu «BrciSgau 5. 23. atteiu fibcr 300. 

 7'vreiburg, 35raunfd)\ücig, ?Otc^>^cn, 9J^agbeburg, 9iüruberg, prti) unb uod) i>icte aubcre 

 ©täbtc 5)entfd)Taub» l)abeu bebeuteube (Sidjoricnfabritation. 



®ctb = , 9JZiIj^ unb 23Ieid)fud)t ein uid)t gu i>erac^tenbe§ "iBUttet. S)ic23tätter finb 

 at§ gefuuber ©atat uub @cmüfc gefd)ät^t uub at§ 33icbfuttcr uameuttid} bem Oünbi^iet) 

 gutTäg(id), ba e§ fette ^.Kitd) unt fel)r tvot)tfd)medeubc 23nttcr crjcugt.'— Gonbitorcn 

 mad)cu fic t)äufig in ,3uder ein uub i^erfaufcu fie unter bem Flamen § in b taufte. 

 — äöirffamcr atg bic tutttüirte ^Qux^^d ift bie fv>iubetförmigc, oben äftigc, faft fiugcr§s 

 bicfc, faferige Slönr.^ct ber ^Ditb\nad)fcubeu ($., n>ctd)c au^cn ' bräuntid) gctb, innen t^ei^ 

 uub ftcifd)ig ift. 2)ic gauge ^flanje Jd)mcdt fet)r bitter unb d\m§> gufammcujiet)cnb 

 unb n3irb ju mebieinifd^em @ebraud)c im^J^ärg uub 5t^rit gefammett. 2tt§ auftöfcu = 

 be§ unb \)crflüffigcubcy ^OUttcl hvauäjt man fic uameuttid^ bei 3iufd)o^pun= 

 gen, ©tocfnugcn unb 3Scrfd)teimuugcu im Uutertcib, bcfoubcrS wmn bie 

 l^otbabcr ober langivierigc fiebcr= uub ©attcutcibcn (®ctbfud)t) mit im 

 ©V^etc finb. - 3um ®ebraud)c tcgt man 2—3 £'otf) ber SBurjcl in 1 ©d)O^^Vcn Sßaffcr, 

 tod)t bief3 bi§ gu §ätfte ein unb nimmt ba^ bittet töffet^weife. — 3u einer ^rüt)- 



