&evfUnbivn — ©ctpfirj. 225 



:35cr ipauvtbcftanbt{)eil be^ ®er[tenmeI)B be[tel}t au§ .s)ovbcin ober (Sattabin. t 

 unter bem tarnen prd^arirteä ©erftenmct)! I)äufü^ i^orrommt, unb kt beii m 



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ten at§ Icictjt MrbauIic()C§ , fräftig = uä^renbe§ ?Dlittct in l)ol}cm ^Infe'^cn mit a^tcc^t 

 ftel)t. — ^-üx iBruftf raufe ift fo(c,eubev eiufad)C Zwmt fe()r gut: (Sine §anb ijott 

 rol)cr ©erfte ivirb mit 2 ®ct)oV^eu ^^öaffcr fo lauge aK3efocl)t, bi§ bie Corner [tarf an- 

 li^iDcdcn, bann j-^icßt mau ba§ Söaffcr burd) einen Seither ab uub trinft e§ tafjemueife. 

 ?Rod> beffcv ift e^, ^dcuu man bamit jugteid) 4 ßotl) D^ofineu unb 4 ü?ott) SanbiSjuder 

 abfoitt, luobuvd) bay ?0^ittcl uod) me^r berul)igcnb uub auflöjcub auf bie 33ru[torgauc 

 u>irft.' S)ie gemälzte (^m\k bcv ^Bierbrauer ift ber roI)eu ©erfte uoc^ i>orsu5ie[)en. — 

 3um 3>ermcl)reu ber^TMld) fdugcubcr T^rauen ift ein 9tbfub i:on ©erfte mit 5eud)el 

 gut, inbem biefer 2ran!, U}ic bie ©crfte im ^lUgcmciucn, fei}v fül)lenb unb uä(}renb ift. 

 @cgcu aufgefpruugeue, ^i^igc ®efct)Unire, founc gegen ^'obagra uub 3tu§=^ 

 fc^tdge, bie l>ou ber§i^e t)erriil)rcn, ift ein au§ ©evftcumd)!, Ouittcuferueu uub (Sjftg 

 bereitetet ^flafter fel)r gut. ©erfteumel)t allein linbcvt jd)on bie (i2d)merjcu t)it^iger ©e- 

 fd)iüüre bebeutcnb, irenu man cä alä ^flafter auflegt. — ^^lbtDeid)eu wirb burd) bag 

 (Sffeu i>ou in ©uttcr gcroftetem ©erftenmel)l geftiilt. ^Blattern unb @efd)Wiire 

 werben and) gel)eilt, mnn man ©erfteumel}l unb frijd)gcmolfene, gewäfferte 9Jiild) ju 

 einer Salbe mad}t, unb barüber legt. (5d)ärfe an ben ^(ugliberu uub aubcrn 

 ©teilen wirb baburd) , fowie burd) "y^öaffer, in bem ©erfte abgcfotten würbe, ebenfattä 

 gel)eilt, inbem c§ fiil)lt uub bie i>aut fauft unb weid) mad)t. ©egeu ©citeufte^eu 

 unb bcrgl., ^ur ßinberuug ber ©djmerjeu uub jum 3crtl}ei(cn üon @efd)Wiiren bient 

 ba§ 5luftegen ciucö ^^^^flafterd toou ©erfteumel)l, ©teiullee, 2öegfamcn= C?0M}nO Kolben 

 uub JKauteu, bie ju gleid)eu ^.Beilen mit einanber gefotten werben. 



Giuö ber befteu ©e tränte m fiebern unb allen l)il)igen, fowie in ben meiften 

 auberu ^rauf^eiten ift ba§ © crfte nw äff er, weld)c§ auf folgeubc SBeife bereitet 

 wirb: 3n etwa ein ©la§ fiebenbeS SBaffer werben l--21lu5cn (12 linken auf l^pfuub) 

 ^Perlgraupen getl}an, barin 5 ?0^iuuten laug gefeiten, ba§ Gaffer abgegoffen, unb VAi 

 Wa\i (2 Ouart) fiebeube§ 2[ßaffer baju geffigt, bi§ ,^ur .^älftc eiuge!Dd)t uub bann ge-- 

 feil)t. ®iefe» eiufad)e ©crftenwaffer Unn wcfcntlid;^ baburd) \)erbeffert werben, wenn 

 man ju einem Ouart uod) 2 Unjcu aufgefd)uittcue J^eigen , 2 Unjeu aufgefc^nitteue, 

 auSgeförute unb geftoBene JKofineu unb 1 ^auue 2öaffer nimmt , biefe§ bi§ jur ^pdlftc 

 cinfod)t unb bann feil)t. ©iefeä ©eträn! ift ebeufo angeuel)m aB fiil)lenb uub burft^ 

 ftittenb in l) i ^ i g e n fiebern unb entsiinblid)en Brautzeiten , bei bcncu milbe , i>er» 

 bftuneube glüffgfeiteu , in großer ?OZengc geuoffen, ju ben .'gauvt^eilmitteln geboren, 

 wetd)e bie Statur fclbft in ju beutlid)ev ©^rad)e forbcrt. 



©egeu ben Strenget ber ^ferbe ift gefottcue ©erfte anggejeic^net. ®ie wirb in 

 einen ©ad getrau , ben mau bem ^ferb an ben Bovf Hübet , bamit ber ^ampf burd) 

 9kfe unb 9J?aul beffclbeu bringt. 3J?eift fri^t eg auc^ bie ©erfte nad) bem ^rMteu, 

 uub bann ift bie SBirluug um fe beffer. Ueberl)au^t wirft ©erfte unb ©erftenwaffer 

 eben fo fü^lenb unb udl)renb bei ^l)ieren feber 5lrt, al§ bei g)Zenfc&eu. - 



©crftenbirn, f. b. a. §rül)birue. 



(^crftcntrc^Jpe, f. u. 3:te§^e. 



©crtcnfrnut, f. b. a. ©tabwur,^beifu^ unb Femla communis ober '^tedeufraut. 



©crtlöurj, f. t>. a. ©tabwur^bcifu^ ober ©tabwurj. 



(Scftcr, f. ü. a. ©iufter. 



betreibe (Frumentum) ift in ber wciteften ^Bebentung ber Dlamc aller g^elbfrud)tc, 

 bie sur 9^al)ruug fiir ^eufd)eu uub SSiel) bienen, alö aßcijeu, Otoggcu, 6;afer, ©crfte, 

 S)infcl, ^^aibeforn, ?Okig, ©rbfen, SBo^nen, Siufeu, äöiden, i)irfc k.; im engem ©mnc 

 toerftel)t man baruntcr nur biejeuigcn ^^elbfrii^te , wel^e in ^te^ren unb Dfliä^en wae§= 

 fen, aB SSeijen, 9toggcn, S)iufel, ©erfte uub §afer. 



©ctreibe^akr, f. u. §abcr. , 



©Ctoürs, ©ewürse (Aromata), nennt man im ^lllgememeu bic Bbr^er, Welche fid) 

 burd) einen ftarfen, nid^t gcrabe unangenehmen ©eruc^ au^3seid)nen , cjeuiePar fiub unb 

 eiueu ^ifanten ©cfdimad ^abcn. ^m cugern ©inne fiub e§ nur bieicmgeu Borger, wcl^e 

 wir ju unfern ©Reifen unb ©etrdutcu anweuben, um fie wotilfc^mcdenber gu mad)cn. 

 3nldnbifd)e ©ewiiräe fiub: ^:maiorau, 3:^t)miau, Send)cl, 5Iuig, Bummel, ©aturei (ioinan' 

 ber, ©afrau, ^fefferfraut, 2öad)Zolberbeeren, bie J)erfd)iebeueu Sauc^arten, ^cterfilic, SDiU, 



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