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beut 2'amen ein blanc§ ober grftncg n)o:^lric(i)cnbc§ Cct, \üc(c^e3 atä 2öür« an <S^)ctfcn 

 fomuit uiib gcrtl)citcnbc, ^arn uub iMä()ungen trelbenbc Gräfte :^at; aud^ 

 in ^l^hittcrbcfc^ircrben Iciftet e§ gute Dicnfte. 5)ic Httcrüc^ fcfcarfc 3ßurjel finbet 

 gegen bicfc Hebel gleichfalls Slnnjenbung. - ^^PrenMf cl)eg ^. (L. pruthenicum), bie ato= 

 matt[d)en ^rüc^tc riechen gerieben naä) ?OWl)vcn, (Nitrenen unb 5ßenjoe; bie Söurjel ift 

 gleicbfaUS gewür3l)aft ; fann njie bte vorige 51 rt benn^t lücrbcn. 



Salifc^tcn ober breitnjanbige 'ipf langen, l)aben auffpringenbe, 2ftappige ©c^öt« 

 c^en 1 nb eine ©cftctbenjanb nad) bem größten Cnerburcl)nie[fer berfelben. 



^(liii^ (Lacincii), Gattung ber ^amilte 53ereinbh"it^ler , bac^jiegetige , waljigc 

 ^üUcicfe; becfblättcbenlofen §anptfrncl)tboben ; flac^ ^^nfammcngebrürfte "^6(^lie§rrnäte, 

 bie uugepgelt finb nnb ein fabenförmigeg ©c^ndbelc^en ^aben. — Wirten: ©arten = 2., 

 ©ancnfatat iL. sativa), biefeS beliebte unb in allen ßänbern verbreitete ^ii(i^enge= 

 toäcl;^ ^at ein nn§^ unbefannteg 33aterlanb , nnb fc^ie^t ni einem 2—3 ^u§ l)ol)en, afti-- 

 gen, intt^reic^en etcngel em^or; bie a3tdtter finb gu^^erunbet l)eT5f5rmig unb oben mit 

 ctneiii btafegelben Snumenftran^e befe^t. 3)uvd^ bie ß'ultur ^at man eine 5«engc 9lb^ 

 arten von il^r erhalten, bie fic^ alle in bie jn^ei §auptabavten Äopf= unb 33inbe= ober 

 39la Ufatat bringen laffen. 



A. 2)er Äo^ffaiat (L. sai. capitata), bie 23latter bilben \i^ gn einem großen J?opf 

 t)on lerfd^icbener g^orm. ^iel^er gel^ort: 1. i5)cr grüne frül)e unb fpäte ."^opf- 

 falat, al§: grüner 6tetn!o^f, grüner, großer ^;jral)lfalat , grüner Äa- 

 ^u'^incr, grüner ^aiferfatat, ber (©cl)n)ebcnfopf. 2. ^er gelbe frül)e 

 unb fpdtc .Hopffalat, aU: ber !leine gelbe unb ber groBc gelbe ©ier = 

 falat (?0Zontr6n), ber gro^e gelbe ©d^tDeijerfalat unb ber gclbe^ra^lf alat. 

 3. 'I^er rotbe frül^e unb fpdte Äopffalat, at§: rotl)er ®teiufopf= unb 

 SBlutfatat. 4-. ©er rot^gcflctfte Äopffatat, al§: gorcUcn^ unb ^:prinun = 

 falat. 



■fJ ^iatU ober Sinbfölat, Sommcrenbiöie, froafcr Saltii^ (L. s. crispa), lange, am 

 jRaiibe gegal^ute nnb geferbte ^Blatter, bie niemals einen .^o'pf bilben unb bal^er oben 5u= 

 fantmengebnnben iDerben, ba§ fie bleichen. §iel)er get)ort: 1. Der grüne, 2. ber 

 gelbe, 3. ber rotl^c unb 4. ber rotl^geflecttc ^inbfalat; man !ann auc!^ ncä) 

 beu gelben, fraufen, engttfd)en ©ommcrenbiöie, unb ben großen, frau- 

 fcu, f^janif^en ^ontrecfatat gu biefer m^t^eitnng gd^len. 



£er £. fommt in jebem33oben fort, fott er aber gro^e Äöpfe be!ommen, tr)ol)lfd^mccfcnb 

 un) milb fein, fo mu^ man i^m ein gebüngteS, gütbearbeiteteS ^Id^d^en unb einen luf= 

 tigon, fonnigen ©tanbort ^eben. @r fann gu fcber ^eit gefdet werben, eS ift aber gut, 

 ftci.n man »om gebruar bx§> ?lug. alle 14 ^age eine" ^.»Inlfaat mad)t, bamit man beftdn= 

 big junge ^flanjen »erfe^en fann unb über ben 2öiuter für§ fünftige grü^ja^r ©e|= 

 lin.^e ^at. ^ebcr ©arte gibt (Sommer? ober ÜBinterfalat , je nad}bcm man it)n frül^er 

 oba- fpdter fdet, bocb tft e§ em^fe^lenltcertj, jnr SBinterfoat nur eine gute, bauer^fte 5lrt 

 jn wd^len, g. 23. ben grünen *^ apujinerfalat. (ioll Salat nerpflangt »erben unb 

 nid)t leicht fd)ie§en, fo mn§ er fc^on 6 23ldttd)en beim 23erfe^en ^ben. 2?on ben ©alat-- 

 fo\{cn bon grüner unb rotblid)er ^arbe er^dlt man nur biä ^o^anniS, t>on ben gelben 

 aber bis in ^erbft rcd)t fci^one •■opfe. Der grüne Salat fte^t bem gelben an ®ütc 

 uiit' 3ö^t]^eit nad\ baocgcn ertrdgt er Ädlte unb rau^e Witterung e^er, n^dl^rcnb ber 

 gelbe auc^ für große ^i|e unb S^dffe empfinblic!^ ift. ^aben bie 6a(atpflanjen einmal 

 fcjle SBurgct gefdilagen, fo ift baS viele 2?egie^en nid)t rat^fam , ba fonft bie S3ldttcr 

 ^art unb fpröbe tverben. — 2£ie ber Salat" in ber Äüd)e gebraud)t tuirb, ift allgemein 

 bilannt; ro^ genoffen »erbaut er fid) fc^tuev, mit(5-ffig, Oel, Salj, Pfeffer jc. angcmad^t, 

 vcibout er fid) beffer, am nal)rbafteftcn unb gefunbcften aber ift er, wenn man il)n wie 

 aiibereS ©emüfe fo^t. Sc^dtt man bie Samenftengel ber ÄoV'fc, fd)neibet fie in fteine 

 ^•Itüde unb erweicbt fie mit Salg nnb (Jffig, fo fann man fie wie Spargcln effen. 3n 

 (^-imanglun^ ber 'OJcaulbeerbldtter fonnen bie ©alatbldtter aud^ als i^nttcr für Seiben^ 

 raupen benü^t werben. >\\i Samen Id^t man immer bie fdionften unb fefteftcn Äopfc 

 fc^en, unb go^ft tbn nadt erlangter D^eife aucs er cntl)dlt, wenn er auc^ nodi fo troden 

 f.bcmt üemlid) inel Cel, uub bet)dlt feine ileimfvaft 5- (; ^abre. Die Wdufe finb i^ni 

 gtfdl^r'lid» ; ^anaricnto5geln gibt man baron, wenn fie purgivt werben foüen. Der 1'. 

 eut^dr einen nartot.if(^en^®runbftoff, unb wer i^n in bcr2lbfic^t genießen will, fid^ 



