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^elbaum. 





© e mein er 

 0?trm finnig. 



frifcb v\iuiciicf)m, ift aUx gctrccfnet gevuc^lov ; fein ©cfcBniatf ift bitter 

 iinb 'bcrtv "E^tc^m feiner ^ni'ammen.^icfecnben O-icjcufct^aften ' ift C5 

 cjiit ^nm (ikxbcn; au|levi)cm nnvb c§ aber aucl) in bartndcü-- 

 q c n [R b c u m a t i S m c ii Kiits bei i> au t f r a n f b c it c u o,cbraucbt. 

 (5inc mdBigc (^abe, n^clcbc in einem \Hbjub, bcr uncbcvboU ju 

 ncbmcn ift, bcftel)t, bebt bic ''Hc()taff l}cit beS ^arinfanal» 

 nnb bcr übriv^eu S^crbaunngöorciai^/ ,s^arnbefcl\n)cr- 

 C' c n , © d) lü i n b f n d) 1 , ,!o a l & ti> e i) , nnb ift ein au3i\c,^eid)nctcsi 

 ;iSiinbmitteI. 2[5i)r bcm xTcffnen bcr 2?lmncu vl*-'t>'cn' ißtätter 

 unb ©tenacl eine bunfclgclbe Sßriil)e^ nnb bic mit iiUSmntl) vor-- 

 bereitete äöolle cr^dUbav'cin eine fdiöuc golbgelbe, bauerbaftc fvcirbe. 

 SDurd) S^cftillatioii crbdlt man anl bem i^fcint ein ^roblricd)£nbc§ 

 aSaffer unb dtberifctKS Del. Sic ^Blätter Ererben nur con ^d)ci- 

 )cn unb 3^Cöen c\efrcffen. 



jDcIfaflum (01ea),®attnnöber^amitic ® ci V o t ill ij eu^d ö.} ]c ; 43db^ 

 iiijcrMi^;tric^teriö-roibf6Tmige i^veue mit4tbeilic^em ^aum; 2 r^cr- 

 ragenbc 'Htaubcjefd^c; fur^er ©riffcl mit :Jfv^^iti9c^' 5^«rbe ; Stelufrncbt 

 w'it bctul)artem , 1— 2famii"\ci^ /V^d>. "Jlrtcn: 5UdUcr O. , c^e- 

 meiner O (ib cn b viu m *((X europaea) , fetvr nnlHid)er 2?anm, 

 roelier im Orient, in ©\}rien, W]x\h, (inicdientanb :c. iritb u\idv3t, 

 ]cbod> tafclbft, C(Ieid^n)ic in ^^'ortngal, Spanien, Italien, bcm nib= 

 Ud^enTyrciulVcid) K. mit oirofjcm §(eiBc öcjogcn mrb. W\lb wirb 

 ci- ' unv(cfdf)r 10, tultiinn oft über MO ^n^ l)ods nnb i)at ^n^^citcn 

 einen boVpcÜen unb brcifad)cn, 8—10 ^ott bieten ©tamm, rocld)cr 

 faft bie i'jan^e Sdnge binanf mit iueif;lid)=C(ranen, unrcgclmdf^igcn 

 tieften unb ^''^'Ctgcn bcfei?t ift. T^ie tan.^^ettformigcu JHdttcv finb 

 ftcif, lebcrart'ig, ben 23?cibcnb(dttcuu dl)ulicl), unb ^^wifd)eu benfet^ 

 bcn erfd)einen" u^eific 'i^lumcu, it»cld)e bid^tc Xvaubeu bilbcu unb 

 eiförmige T^-riid^te (Otii^cn) biuicrlafjcu , bie fo gvofe wie ^rid)eu 

 nnb >^tt)etfdH-\en , uiweilcu' uod^ (\x'i]iix finb, anfangt grün, bann 

 rötl)lid> nubV^uIel/t fd)irar^ auSfebcn. Tkx ifhit^cn bcr Olii^eu ift 

 ie^r groi (^awi reif T)abcn fie loobt einen berbcii C^efc^mact, 

 unb finb rcl) obnc 3uder, eal,^ unb ^^^feffcr nidu gcnicf^bar^ un^ 

 reif I)iugegcn rocrbcn fic mit ©alg nnb @mn"irg cingemadU unb 

 iii i^erfc^iebenc ßdnber rtcvfeubct, n^o fie lüie Cf.apcvn nii Sriiben 

 imb ücrfducbene SV'eiff'^ fouunen, ^hr ^^auptuut^cu bcftel)t iibri^ 

 gcnf. bartn, baf^ mau au» il)rem Md\d)( bas \)ürtreffüd)ftc Od 

 — Otiüen- ober JBaumot (Oleum olivarum) — gewinnt, jn 

 bcffen 3?ereituug fi* oie fteincn, aber reifen, bod^ uld)t überreifen 

 •jjrüite am befteu eignen, unb V'on bem mau x^crfc^icbeuc^Sorten 

 ^at, weld)c ibre gröjseve ober geringere C^^üte tt)eits bev 'Spielart, 

 ti^ciföbcm ^cben, rovjüglid) 'aber bcr lyruc^trcifc unb Sel;anb= 

 lungStveifcoerbanfcu. ®a§ rcinfte ober 3uug f ernöl l)at eine 

 fel)f l)0lle', weifte ^^arbc, einen angcnebmen , fiifjlicberi @efd)marf 

 mib wirb burci) gelinbc?» :i>reffen "bcr tollt'ommen reifen C(i\)eu * 

 aiei^ nad> bcm Q^rtufammeln gewonnen; ba^ weific y3anmöl crI}dU man burd^ fc^ 

 fercö' ^Tcffen, unbburcbnod> fd)drfcre§ ba^5 weifu ^^rovcnccrot, \i>dd)i:i> aber a.v«, 

 weit geringer ift unb i^on bcm man mcl)r crl)dlt, wenn fic burd) mcl)rtdgige§ biegen 

 eine 'lüxt (^^dT)rung erlitten ^aben. £)a§ grünlichgelbe, gemeine ^ajumöl f)at einen 

 fd}Wacbem @erud) unb einen milben @efd)mad, unb wirb burd) eine 3Sermifd)ung be^^ 

 Oiütfftanbee von bcr torigen (Sorte mit fod)cnbem Jföaffer ober burd} ein (cid)tcö ^^reffcu 

 ber ^rü&tc gewonnen. Sßirb bcr Olücfftanb dou ber tjorigcn Sorte mcl)rmatg fd)arf 

 gepreßt, 'fc crbdlt man ein grünlicbeS, bicflid)CÄ Oel von unangcuel)mcm @erud) unb 

 @efd)matf. Otcincö Dlibcnöl, wetd)eS bei un» jebod; grof3tcnt[)cil§ mit dlup ober 

 ^o'^nol bermifd)t \ft, wirb wie bic aubcrn milben, fetten Öele innerlid; unb borjüglid^ 

 du^erlid) augewcnbet. ?3tan branti^t eä namcntlid) bei SufcctenfticS^cn unb Sd^Um 

 aenbiffen. 6^ erfe^t in jüblid)en Sdnberu ba?^ tbierif^e^ett faft ganj. Snuerlic^ unb 



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