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g T f^ c r ^ u T) ^ i t s r .fD c r t c tt f d) IV a mm , f cft flci jd^igcr , ne^rtbcvigcr %u% tDctgid) 

 obci bIaf5tn-duiiUd}; gvofjicr, {'iffcnformicjcr, fal)lcr, tucid)cr, brauner §ut mit rott)cm 

 dtmt>, bcfjcu ObcrI)aut bei tvodcncm SBcttcr jcvrci^tj [tct§ ^ucif^ bleibcubcä ^^Icifc^. SDa§ 

 ^•kifd) fd)mcrft aiu3cucT)m mi|3artif(, iinb wirb rol) imb gc!od)t cjcgcffcn. 3m Sommer 

 uiib §crb[t in ^labclwätbmi imb cinf v'ödbcn. — Erdfarbiger dl., ßöd)crfd)n)amm, 

 {d)iv>cir5cr ©tcinüils (B. aereus), gicmlid) bimncr, nc^aberigcr j^u^, gelb ober 

 bränntid); fcftfleijd)iger, M)ler, nnfi= ober [d)n)arjbranner $nt; jet)r bideä, wei§c§ ober 

 I)erüd}nu'fclgelbe§ gleifd); nod) bcffer atä bcr vorige. 2ßad)§t in ©nbbcntfd)lanb unb 

 -^rautveid)/ — Otan{)er B^ (B. scaber), langer, oben biinncr, fd)nppig=fd)arfer ^n^; 

 fiodiger ^i^orI)ang; tifjenförmige, 2—5 3c>tt breiter ."pnt, weld)cr fieberig, jdjnjjpig nnb 

 troden rijfig ift; ba§ weifte gteifd) ivirb an ber ^.nft btau ober f d)n>cirjüd) ; n)ci^e,' freie 

 ^iol)ren mit mennigrott)er 9Jcünbung; roftfarbcne ^cimförner. SDic .'[entfärbe änbcrt jetjr 

 ab nnb ift ef^bar, namcntlid) jnng. 



9{ijf)r{d)t, in einigen ©cgcnben ®cntfd)tanb§ f. to. a. <Sdütf. 



Üionocu (Seeale), ©attnng bcr ^amilic ©räf^er^ einzeln anf bcn ©btnbct5äl)nen 

 fit^cnbc (£^>cljenbtnmen , 2blüt|ig, nebft 3inf at^ nnb einer brüten langgeftieiten 23Uitt;e; 

 :pfricmenfonnigc, fd)malc ^la^ipen; 2ftä:p:pige 33liitl)enl)ülld)en5 3 ©tanbgcfdf^e ; vorn 

 jottige §rnd)thioten ; von bcm Mä:p^d)cn nmgebene ©c^lie^frud)t. — Wirten: ®c= 

 meiner dl. (S. cereale), Söini crroggen (S. c. hybemum), ©rnnbform. Sßirb 

 in gan^ ©nro^a angebant, nnb bilbet bcn §an:ptnat)rnng§gegcnftanb be§ ganjen nörb= 

 Iid)cn ®entfd)tanb§ , a3etgicn§ 2C. S^at weniger tvei^eS nnb guteS 9Jtel)l al§ ber Sßeigcn, 

 gibt aber bod) ein gcfnnbe§, fd)madl)afte§'^rob. S)ie §ülfe entt)cilt eine aromatifd^e 

 ©ubftanj, \vcld)e crfrifd)cnb anf ben tl)ierifd)cn ^öriper wirft, wie bieflf^on ber nerven= 

 ftdrfenbc 2Bot)tgernd) be§ frifd)gcbadcnen 33robcg verrät!), nnb ift e§ namcntüd) bann 

 fi'ir filj^enbe ßcnte gut, wenn ba§ ?0^ct)t fammt bcr §ülfe verbadcn wirb, ©er fft. trägt 

 eben f'o viet Corner, wie ber Söeijcn , nnb nod) mct)r ©trol), weld)e§ gn ©trol)f(ed)tcreicn 

 fel)r gnt geeignet ift. ®cr Ertrag ift jicmlid) fic^cr, and) begni'igt er fid) mit weniger 

 gntcin 23oben, unb wenn er bei troclcncm 2Bcttcr in bic Erbe !ommt, fo ift ein '^\\]' 

 ratl)en fetten, vcrbicnt bal)er alle 23cad)tung, namcntlid) fiir fd)lcd)tei c ©egcnbcn, jnmat ■ 

 er, wie fd)on gefagt, faft in jebcm 33obcn gcbcit)t, bic ftdrlftc Mite vertragt, nnb felbft 

 ba nod) einen Ertrag gewäl)rt, wo alle anbern ^rnd)tartcn vcrfümmcrn. 5lm bcften 

 gebci()t er auf ©anbfelbcrn, wo er viele Scil)re nad)cinanöer auf fid) felbft folgen lann, 

 Dl)ne surüdjufd)lagen. Um balb im ^rnl)ling 0ute§ gntter ju l)abcn, fact man il)n im 

 ^erbft fo balb al§ moglid) auf ein ^etb, ba§ im künftigen 3al)r mit tetoffeln, ©id= 

 riiben, Stabad ic. beftcKt werben foll, unb mäl)t ibn bann im 5rül)linge ab. Er ge= 

 wdl)rt fo einen fd)öncn Ertrag, unb ift namcntlid) in futterarmen 3al)rcn p berüdfic^tigen. 

 ®cr 9log gcnfaffec ift cin§ ber belicbtcftcn ^af fcefurrogate, unb wirb auf 

 folgenbc Strt bereitet: ^an weicht ben Dftoggcn über Sf^ad^t in taltcS Sßaffer ein, gief3t 

 baSfclbc 9Jtorgcn§ wieber ab, unb bringt benfelben wieber in frifd)e§ Söaffer, weld)e§ 

 fobann über ba§ ^^ener gefetzt unb big gum ©icben gebrad)t wirb. SSenn nun bie 

 Körner anfgcfprungcn finb, werben fic in einen ©eil)cr gcbrad)t, brcimal ganj fiebcnbcS 

 Sßaffcr barüber gegoffen, unb nad)bem ba§ SSaffer abgelaufen ift, wciben bie Corner 

 in bcr ©onnc ober auf einer l)cifecn platte fd)nelC getrodnet, fobann wie Kaffee, (nur 

 red)t 1)CÜ) gcroftet, gemal)len, in einen ©teinto^f cingcbrüdt unb verfd)loffcn aufbewal)rt. 

 9>crfd)icbcne ^aufteilte mengen barunter etwas Kaffee, unb verlaufen il)n unter bcm 

 Dülmen ^otcnt= 9)Jobc= ober neuer Kaffee. S)ag ©cträn! l)ievon ift fet)r näl)renb, l)at 

 feinen unangcncl)men ©efc^mad, unb fann al§ ba§ beftc ^affeefurrogat empfol)lcn werben. 

 ^lcievon9töggcngebraud)tman5U jertl^cilcuben unb erw ei d)en ben Umfd) lägen, 

 unb bcn (Sauerteig, mit ©cnf vcrmifd)t, al§> Dlci^mittct für bic ^aut. SSenn man gc= 

 roftete 23robfrnften mit fiebenbcm SBaffer übergießt, fo ift bic^ für fid) ober mit anbern 

 Bufät^en ein gute§ ©ctränf für giebcrfranfe. — S)er S;l)ce an§ ben iungen, 

 faftigen ^^flani^en ift gut bei (Sd)Wäd)e ber 23rnftorgane, crforbert aber 3}orfid)t, 

 f onft fann er ^Btutf^cicn unb anbcrc „S^if^^Üc erregen. — Sf^äffe ift bcm dl. nad)tl)cilig unb 

 vcrurfad)t bcn ^ranb unb ben §al)ncnf:porn. ©ieferift ein wibcrnatürlid)er, ftarfer 

 5ln§wnd)§ be§ ^crn§, bcr juweilcn IBi^^t lang wirb, innen violett, auf3en fd)Warj an§= 

 jicl)t, einen cdell)aft4üf5cn ©efd)mad l)at unb wal)rfd)cinlid) von einem Snfeftcnftid) t)cr* 

 rül)rt. Sft er in 53Jcnöc im dt. vorl)anbcn nnb wirb er mit bcn guten hörnern gc= 



