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gegen bel^nen i^re SSerwenbung nod^ roeiter a\i§ unb mad^en 

 ein bafelbft fe§r beliebtes ©eträn!e barauö, baa oon bem ^IJZel^l 

 ber 6alepn)ur|et gefertigt unb in ^ontgroaffer gefod^t n)irb. 



^ie 3"^2reitimg be§ (BaUp befielt bovin, ba^ man 'ök 

 gereinigten Knollen einige DJliuuten in fod^enbeg 2öaffer tan^^i, 

 unb bann, in gäben gerei^et, mcg(idj[t fc^nell trodfnet, roenn 

 nöt^ig fogar burd^ Dfenwärme. Bie be!omtnen burd^ ba§ 

 ^rocfenraerben eine runzelige Dberfläd^e, eine gelblid^ braune 

 garbe unb ^arte, l^ornartige ^onfifteng. 3m 2Baffer ober im 

 ÜRunbe quellen fte aber lieber auf unb löfen ftd^ in eine 

 fd^lüpfrige, beinal^e gerud^- unb gefd^madflofe fd^leimige 3Jlaffe auf. 



^er ©aiep !ommt nur aU Knollen in ben §anbel, xn ben 

 2lpot^e!en mirb er aläbann erft gepubert, rao er aber nur 

 beim forgfältigften ^erfd^lu^ länger aufbewahrt raerben !ann. 



®er ©aiep mirb mit l^ei^em Söaffer, Tlil^ ober gleifd;= 

 brülje angerül^rt unb gilt at§ ein fel^r nä§renbe§, ermeid^enbeS 

 unb rei^minbernbeS SJlittel unb finbet feine l^äufigfte 2lnn)en= 

 bung bei 2)urd^fätlen unb S^u^ren. 



(Allium sativum.) 



2)er ^nobIaud§ tft eine in Sizilien einl^eimifd^e , bei un§ 

 in ©arten fultiuirte ^flanje. 2)ie 3i^i^^ß^ befte^t an^ melen 

 lleinen 3tt)iebe(n, bie in eine wei^Iid^e §aut eingefd^lofjen finb. 

 2lu§ biefer 3^^^'^^'^ mäd()gt ein 1 5Reter l^ol^er, aufrechter 

 (S(^aft, umgeben mit flad^en, gteid^breiten blättern uon bun!et= 

 grüner garbe. 2ln ber ©pi^c be§ ©d^aftS ift eine ^olbe, in 

 roeld^er fid^ »tele jroiebelartige Körper unb einzeln fte^enbe mei^e 

 Slümdben befinben. 



5llima, Sage unbSoben. ^er ^noblaud^ »erlangt 

 ein marmeiS ^lima unb eine Sage, bie ^mar frei, aber bennod^ 

 Dor falten 2öinben gefd^ü^t fein mu^. gerner raiH er einen 



