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reinen Saftes rairb ein Kilogramm geläuterter ^uäev get^an 

 unb biefe 3JJaffe bann fo lange gelod^t, bi§ fte ganj rein ift 

 unb fi^ fein ©d^aum mel^r jeigt. S)iefcn 6aft läjt man falt 

 werben nn'i> füllt i^n in glafd;en. 



2)er ^imbeerfaft ol)ne 3^^^^^ "^i^^ ß"f folgenbc 

 2lrt gemacht: Tlan jcrquetfc^t bie §imbeeren, füllt fic in einen 

 ^opf unb fteEt fold^en an einen füllen Drt, ober in ben Heller, 

 etwa brei ^age lang, aisbann pre^t man ben Saft aug. ^a^ 

 mit fid^ baä ©(^leimige baüon abfonbcrt, lä^t man ben ©aft 

 abermalg jroei ^age lang fte^en, barauf feilet man il^n burd^ 

 ein glaneUtud^ unb ^ule^t n)irb biefer gereinigte ©aft in glas 

 fd^en gefüllt unb in ben 5lafd;en gefodjt. .^ie^u nimmt man 

 einen großen ^cffel, legt unten ©trol^ l^inein, fteHt in bie SJlitte 

 be§ ^effelS bie glafd^en auf ba§ Stro^ unb pre^t au^en, foroie 

 in ben 3"^^f^^^^^^^^^^ ^^^ gtafd^en 'oa§ ©trol^, bamit Die 

 glafd^en einen feften ©tanb befommen. SllSbann füllt man 'ütn 

 Äefjel foüiel mit SBafjer an, ha^ bie glafd^en bi§ an 't^en §al0 

 in bag Sßafjer ^u fielen !ommen. @§ mirb nun ein fd^road^eä 

 geuer unter ben 5!effel gemadjt, tneldjeg man aömälig uerftärft, 

 bis ber Saft in ben glafd^en anfängt |u lod^en. Q\t algbann 

 bie (Siebperiobc eingetreten, jo barf folc^e !aum V^ Stunbe 

 anbauern imb ber ^effel mu^ üom ^^euer gebrad;t merben. 



2)ie glafd^en bürfen aber über bie ganje ^auer nid^t jus 

 pfropft fein, fonft jerfpringen fie. ^a(i) V* ©tunbe !ommen 

 bie glafd^en l^erauS, fie merben fogteic^ feft gepfropft, gut ju^ 

 gebunben unb »erpicht. 2ln einem füllen Drt plt fid^ bann 

 biefer Saft 3^^^^^ ^^"S ^ii^^ bleibt immerhin, unter 2öafjer 

 getrun!en, ein angenehmer unb gefunber 2^ran!. 



3)er ^imbeermein. 2)iefeg ift gtoar fein billiges, aber 

 ein gefunbeS un'o angenel)meS ß)eträn!e; Ijieju jerbrüdt man 

 bie reifen S3ceren, pre^t ben Saft unb läjjt i^n einige Stunben 

 ftel^en. 2)ann feilet man i^n burd^ ein glanelltud^ unb gibt 

 bem Safte einen 3ufa^ oon ju Staub geftofeenem 3"^er unb 



