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nod)mal§> mit raenig Sßafler, burd^!netet fte unb pre^t bett ©aft 

 311m graetten 3}tal au§. 3^ 12 ^ilogr. äw^^^r werben 17 ^ilogr. 

 6taci^eI5eeren unb 300 Siter Sßafler genommen. S)ie ganje 

 9Jitfci^img fommt in einen 35ottid;, ber gut mit einem paffenben 

 2)e(fel üerfdf) (offen merben fann unb in tin Sofal geftettt mirb 

 mit einer ^^emperatur üon 14^ R., in jenem Bleibt e§ etroa 

 48 ©tunben fielen unb mirb bann in ein ©ä§runggfa§ a6ge= 

 laffen. 3)a§ ©äl^rfa^ mu^ ftetä bi§ an ha^ ©punblod^ voU 

 km, unb baä ©punblod) nur mit einem %\xd) Sebccft roerben, 

 bamit ber auffteigenbe ©d^aum auSgefto^en mirb. ©0 mie bie 

 dJäl^rung fortfc^reitet unb bie glüfftgfeit im %a^ fid^ vexmin- 

 bert, mu^ frifd^er ©tad^elbeermoft gugefd^üttet merben, meldten 

 man gu biefem S^ede gurüdfbe^alten 'i)at , benn 'oa^ ga^ mu^ 

 ftet§ fpunbooH fein. ^^Zimmt man mal^r, ba^ bie ©ä^rung ju 

 ©nbe ift, fo fd^Iie^t man ba§ ©punblod^, öffnet eg aber in ber 

 erften geit alle 2 bi§ 3 Xage, bamit fid^ bie angehäufte £uft 

 entleeren !ann. 9^ad^ einiger 3^'-^ ^fi ^^^^ ^^i^^ ®&fa]§r me^r 

 unb bag ©punblod^ fann Derfd^loffen bleiben. 3^ %xui)}a^x, 

 fc^on 2lnfang§ Mäx^, rairb ber 2öein abgelaff^n unb in glafc^en 

 gebogen. S3eabfid^tigt man einen fe^r fügen unb feurigen SBein 

 ju gewinnen, fo nimmt man mefjr 3"^^^^/ jebod^ mug bead^tet 

 merben, ha^ je mel^r S^äex genommen rairb, befto märmer bie 

 Temperatur be§ ©ä^rungslofalg fein mug. 



Dl}ne 3iifö^ t)on 3"^^^^^ fann man aud^ einen ©ffig gerain- 

 nen. 3n nid)t gu großer 3)ienge genoffen ift bie ©tad^elbeere 

 fel^r gefunb, forool)l in i^rem natürlid^en 3wftönbe, alä aud^ 

 al§ 3wt§at an ©peifen unb mit S^dex eingemacht. 



2)ie Sii^i'ciiHi'fc^J^r Slafcnlitf^c. 



(Physalis Alkekengi.) 



(Sine einjäl^rige , frautartige ^flanje , bie an§ einem circa 

 V2 ÜKeter ^ol^en ©tenget befielet, ber fid^ in einige fur^e 2left= 



