— 259 — 



toeic^e, trübe SSeine im 33erlaufe von 2 bi3 3 %ag,en ju !(ärett 

 Hnb ju erfrifd^en unb burd^ i^re 33eimengung in tüenigen %a' 

 gen tüteber einen gefunben unb l^cllen SBein ju gewinnen, ^n 

 biefem ©ebraud^ ^n(i)t man mittelft eine6 Siebet t)on SDral^t 

 bie trodfenen ßerne , e^e fie ftd^ in ben ^rebern erroärmt ^ahen 

 von ber ^elterpreffe roeg von aUen übrigen, fremben Stoffen 

 §u trennen, fo rein unb !Iar al§ möglid^ 3U bekommen unb 

 trodfnet fie coÜftänbig, entroeber an ber Sonne, ober in einem 

 mü^ig warmen SadEofen unb oerroal^rt fte an einem trodfenen 

 Drte auf, big gu i^rem ©ebraud^. ^a bie Sflieslingferne am 

 meiften ©erbeftoff Ijaben, fo üerbienen biefe bei roeitem ben 

 Sor^ug: 3""^ ©ebraud^e fann man bie ^raubenferne auf einer 

 Kaffeemühle mahlen, Iö§t 1 Siter non biefem ^uloer mit 2 

 Siter fod^cnbem 22affcr hei öfterem Umrühren auf, nad^ biefem 

 gie|t man nod^ V2 Siter guten Sranntroein hei, rü§rt nod^ 

 einmal ftar! um unb lä^t bie 3J^affe fo lange [teilen, biä ftd^ 

 ber bidfere ^§eil ju Soben gefegt ]^at, ^ernad^ gie^t man biefe 

 Kare gtüffigieit ah, bie fjinreid^enb aufgelöölen ©erbeftoff he- 

 fi^t, um ben ftidfftoffflebrigen Körper nieberfd^lagen ju !önnen, 

 Man gte^t bann biefe SluflÖfung in bag %a^ unb peitfrf^t ben 

 SBein fo lange, biy auf ber Dberfläd^e beg SßeinS fid^ üiet 

 (Schaum gebilbet l^at, nac^ biefem mirb ber 'Spunten mieber 

 aufgefegt unb bie Klärung mirb beginnen. 



2Öie in %xie^ 2Öeinbau erftc^nlid^ , ^at man jum 8d6önen 

 unb Klären be§ 2Öeine3 rerfd^iebene ^Diittel, um trüben ^ein 

 UU unb flar ju mad^en. (Sine ^roedimä^ig angeroanbte Sdfjönc 

 ift aber nid^t allein ein Klärunggmittel, e§ ift and) eineg ber 

 beften Hilfsmittel gegen mehrere Kran!§eiten be§ 2öeine§. 



2llä Klärungsmittel !önnen genannt roerben: 



2)ie $aufeblafefd^önung, ein fel^r guoerläffigeä TOttel, \ia^ 

 bem 2ßeine roeber feine 9lein§eit nimmt, nod^ einen unange^ 

 nel^men ©efdl;madf mittl^eilt. 



©ü^er Dbftmein; biefer ift im eigentlid^en ©inne be§ SBortS 



