IV PROCÈS-VERBAUX DE LA SOCIÉTÉ 
mère la nature et le nombre des épreuves auxquelles il soumet chaque échan- 
tillon d’eau à analyser : après avoir fait de chaque échantillon dix portions 
soumises chacune à un réactif différent, M. le Prof. Maggi multiplie les examens 
microscopiques en ayant soin d'étudier successivement le fond, la partie 
moyenne et la superficie de chaque échantillon. Une telle analyse n’exige pas 
moins de soixante épreuves différentes et l'examen d’un seul échantillon 
demande au moins quinze heures de travail. 
Faites dans de telles conditions, ces observations ont une valeur qui n’échap- 
pera à personne et l’on ne peut que remercier ce savant professeur de l'exemple 
et des conseils qu’il donne aux débutants. 
Le titre modeste de « Note » ne saurait convenir à la seconde brochure de 
M. le Prof, Maggi. Dans ce travail, notre collègue s’est proposé de mettre 
en lumière les expériences trop oubliées de divers observateurs italiens : Spal- 
lanzani, P. Mantegazza (1852), Cavalleri, OEhl, et principalement de Cantaris 
et de Balsamo Crivelli qui, de 4865 à 41877, ont étudié, en collaboration 
avec le Prof. Maggi, l’action des hautes températures sur le développement 
des microbes. 
Ce résumé substantiel d’un grand nombre d'expériences continuées pendant 
plusieurs années, avec des infusions organiques de toute nature, ne saurait, 
on le comprend facilement, faire l’objet d’une analyse succincte. 
Il faudrait reproduire ici le tableau synoptique dans lequel chacune des 76 
expériences effectuées par le Prof. Maggi et ses collaborateurs, trouve sa place, 
avec l'indication des conditions variées de chacune d’elles, et où se trouvent 
mentionnés les résultats positifs et négatifs au point de vue du développement 
des micro-organismes de chacune de ces cultures. Le savant professeur a 
d’ailleurs pris soin de faire ressortir, dans une sorte de récapitulation géné- 
rale, quelles sont, d’après ses expériences, les causes favorables ou non au dé- 
veloppement des microbes dans des infusions soumises à de hautes températures. 
Ce travail considérable sera consulté avec intérêt et avec fruit par tous ceux 
que préoccupe cette question du développement des infiniment petits, que les 
travaux de Pasteur ont mise à l’ordre du jour. 
M. Blanchard donne lecture d’une note de M. A. Pilliet sur la structure de 
la portion gaufrée de l’estomac du Chameau. Renvoi à la Commission de publi- 
cation. 
M. le Président demande si les glandes décrites par l’auteur jouent quelque 
rôle dans les phénomènes de la digestion. 
M. Blanchard croit se faire l'interprète de l’auteur en ne leur assignant 
aucune action : le rapprochement indiqué par M. Pilliet avec les glandes de la 
région pylorique de l'estomac humain permet de supposer que ces organes 
produisent simplement du mucus. 
