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gcs, blanches d'antres, de diverses l'ùgions al'riraiin-s, 

 Madagascar, Barbades, Pondicliei'ry, etc. 



La comestibilité des graines d'arachide est connue 

 depuis fort longtemps et déjà en 1(358 Piso écrivait que 

 l'usage de ce fruit en forte quantité occasionnait des 

 maux de tète ; cette action a pu être vérifiée depuis à 

 diverses reprises. C'(>st pour cette raison peut-être ({ue 

 les indigènes de certaines régions de l'Afrique refusent 

 d'employer l'arachide, les graines et l'huile extraite 

 d(>s graines occasionnant des maladies. Piso indiquait 

 également l'emploi de la noix de terre ou pistache de 

 terre, comme on désigne -parfois l'arachide, en cata- 

 plasme contre les blessures et les morsures de sei'pent 

 et il signalait le goût agréable de son huile pouvant 

 être usagée en lieu et place de l'huile d'amandes douces. 

 Actuellement l'huile d'arachides remplace très fréquem- 

 ment l'huile d'olives. 



L'arachide est connue en France, où elle a été tou- 

 jours très employée, depuis le commencement du 

 xviii'' siècle, mais à cette époque on ne songeait pas à 

 e>:traire l'huih' de la graine, c'était presque uniquement 

 comme graine alimentaire qu'elle entrait dans la con- 

 sommation. En France comme en Espagne, et actuelle- 

 ment encore dans certaines colonies et dans les États- 

 Unis de l'Amérique du Nord, les graines d'arachides 

 servent à fabriquer du pain, des gâteaux, des émul- 

 s'.ons, des purées et même un chocolat, dans lequel elles 

 entrent dans la proportion de 50 à 70 p. c. 



En Sénégambie, d'où provient la plus grande partie 

 des graines importées en Fi'ance, VArac/iis se cultivait 



