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cutle phiiite sous ce nom iDdigùne en spécifiant ([ue les 

 graines claienl mangées crues. 



Les fruits duVoandzeia renferment environ 82 p. c. 

 de cosses et 68 p. c de graines et dans celles-ci les enve- 

 loppes comptent pour 8 p. c, l'amande propi-ement dite 

 pour 92 p. c. 



D'après une étude publiée en 1901 par M. Ballaud, 

 100 grammes de graines, amandes et enveloppes, renfer- 

 meraient à peu près exactement les quantités et les pro- 

 portions relatives d'albuminoïdes, de graisse, d'hydrat(\s 

 de carbone que devrait, d'api'ès les physiologistes, ren- 

 fermer l'aliment type. 



La composition de ces graines est la suivante : 



Eau 9.80 



Matières azotées . . . . 18.60 



Graisse 6.00 



Amidon 58.30 



Cellulose. ...... 4.00 



Cendres 3.30 



100.00 



En 1899, M. le D'" Thoms, du Laboratoire de chimie 

 pharmaceutique à l'Université de Berlin, avait publie'" 

 l'analyse suivante : 



Eau .J . . . . 

 Matières grasses . 

 Cendres .... 

 Acide phosphorique 

 Matières azotées . 

 Amidon .... 



10.20 



4.53 



5.13 



0.80 



19.20 



49.91 



100.00 



