SMS 
et altérent sa santé : l'opium et le haschisch en Orient, le 
kat (1) en Arabie et en Abyssinie, le cava (2) en Polynésie, 
la tonga (3) en Amérique, le champignon des mouches (4) en 
Sibérie , le tabac et les alcooliques ailleurs... « Après le besoin 
de.se détruire, dit M. Alfred Maurv, l’homme n'en a pas de 
plus pressant que de s’exciter. » Que d’amertume dans ces 
paroles, et quel vaste champ d’études pour le moraliste ! 
« La différence de nourriture exerce une influence marquée 
sur le caractère et sur les mœurs, surtout à l’état sauvage 
( A. Maury }). » Serait-il vrai, comme l'ont proclamé plusieurs 
philosophes de l'antiquité et quelques-uns des temps moder- 
nes, que les plantes et les fruits de la terre exclusivement 
employés dans l'alimentation aient une action favorable sur 
l’économie tout entière, améliorant à la fois l’homme physique 
et l'homme moral (5). «Par son estomac, par ses dents, par ses 
intestins , l’homme, dit M. Flourens , est essentiellement et 
primitivement frugivore (6). » Oui, sans doute, lerègne végétal 
peut offrir à lui seul assez de ressources aux populations agri- 
coles des climats chauds, où le besoin de nourriture se fait 
moins vivement sentir; mais pour suffire aux exigences si 
multiples et parfois si factices de la vie dans les régions tem- 
pérées et froides , l’homme n’asouvent pas assez de toutes ses 
forces et de toute son activité ; et , de l’accord de tous les phy- 
siologistes , le régime végétal exclusif entraîne alors laffai- 
blissement général de l'organisme. Une juste pondération des 
deux régimes est évidemment utile aux progrès de la civili- 
(1) Celastrus edulis, Vahl. 
(2) Piper methysticum, Forst. 
(3) Datura sanguinea, R. P. 
(4) Amanita muscaria, Pers. 
(5) On sait que cette thèse a été, à notre époque, chaleureusement soutenue 
par le frère d’un des anciens membres de cette Académie, par Jean-Antoine 
Gleyzes, dans plusieurs de ses écrits, et notamment dans sa Z'halysie , dont 
notre honorable secrétaire-adjoint, M. Joly, a donné, en 1856, l'analyse 
dans la Revue de l'Académie de Toulouse , t. 11, p. 182-204. 
(6) De la Longévité, p. 127. 
Influence d'une 
nourriture pure- 
ment végétale. 
