211 
Monilia. Bij de penseelschimmel ontstaan de sporen aan kwast- 
vormig vertakte sporendragers, fig. 220a, bij Mucor in bolronde 
langgesteelde sporangiën, fig. 220b, bij Monilia aan lange, weinig 
vertakte draden, fig. 220c. Behalve deze bestaan er nog zeer 
talrijke andere, groene, gele, grijze, zwarte en roode schimmels 
waarvan vele zich bij voorkeur of uitsluitend op bepaalde stoffen 
ontwikkelen, terwijl andere zooals de drie bovengenoemde, minder 
kieskeurig zijn. 
Stoffen die niet voor voedsel bestemd zijn, kunnen door toe- 
voeging van verschillende desinfecteerende stoffen, zooals carbol, 
Fig. 220. a. Penseelschimmel, Penicillium, b. Kopschimmel, Mucor, met jong 
sporangium, volwassen sporangium en de steel met zuiltje waaraan nog enkele 
sporen kleven van een opengesprongen sporangium, e. Monilia. 
creoline of sublimaat tegen schimmel beschut worden. Om levens- 
middelen voor bederf en schimmel te vrijwaren kunnen dergelijke, 
meestal vergiftige stoffen niet worden gebruikt en moeten andere 
methoden worden toegepast. De gebruikelijkste dergelijke co n- 
serveeringsmethoden zijn: 
Drogen. Voor de ontwikkeling van schimmel is water 
noodig, hoe droger iets is, des te moeilijker ontwikkelt er zich 
schimmel op. Zorgvuldig gedroogde voedingsmiddelen die goed 
droog bewaard worden, schimmelen en bederven niet. Soms 
wordt het drogen gecombineerd met rooken, de rook van 
hout bevat allerler carbol- en ecreolinachtige stoffen, die dan in 
Beknopt Leerboek Plantkunde. 14, 
