524 2. und 3. Die Pflanzcnsänron nnd indifferenten Pflanzenstoffe. 



Leichtigkeit ein oder mehrere Atome Wasserstoff gegen Metalle 

 auszutauschen und damit Salze zu hilden vermögen. Man hat 

 aber ausserdem noch mancherlei Pflanzenstoffe mit dem Namen 

 „Säuren" belegt, welche dieser Forderung nicht oder doch nur 

 in zweifelhafter Weise entsprechen, welche beispielsweise sich 

 zwar mit Basen vereinigen, aber direct, d. h. ohne Elimination 

 von Wasser. Unter diesen findet sich dann wieder eine nicht ge- 

 ringe Anzahl von solchen, die sich bei genauerer Untersuchung 

 als Glucoside herausstellten und daher besser zu diesen gezählt 

 würden. 



Die Kenntniss der Pflanzensäuren reicht w^eiter zurück als 

 die der Pflanzenbasen. Als die zuerst in reinem Zustande direct 

 aus pflanzlichem Material dargestellte Pflanzensäure wird man 

 die Benzoesäure zu betrachten haben, welche schon im 16 ton 

 Jahrhundert bekannt gewesen zu sein scheint, jedenfalls bereits 

 im Jahre 1608 von Yigenere durch Sublimation, 1671 durch 

 Hagedorn auch auf nassem Wege aus dem Benzoeharz rein 

 dargestellt und 1675 von Lemery. als Säure erkannt worden 

 ist. Die viel länger gekannte Essigsäure wurde erst im An- 

 fang dieses Jahrhunderts von Vauquelin und Hermbstädt 

 als Pflanzenbestandtheil nachgewiesen und auch die Bernstein- 

 säure, obgleich unter dem Namen Bernsteinsalz als ein durch 

 trockne Destillation des Bernsteins erhältliches Product schon 

 von Agricola 1550 erwähnt und von Lemery 1675 bestimmt 

 als Säure bezeichnet, ist in lebenden Pflanzen erst seit dem 4ten 

 bis 5ten Dccennium dieses Jahrhunderts nachgewiesen worden. 

 An die Entdeckung der Benzoesäure reihte sich diejenige der 

 Weinsäure, deren Isolirung aus dem schon den Alchymisten 

 des Uten Jahrhunderts bekannt gewesenen und irrthümlich 

 lange für eine Säure gehaltenen Weinstein im Jahre 1769 

 Scheele gelang. Es folgte dann 1779 die Darstellung der 

 Oxalsäure durcb Wiegleb aus dem bis dahin gleichfalls viel- 

 fach als Säure angesehenen Saucrkleesalz. Im Jahre 1784 er- 

 hielt wiederum Scheele aus dem Citronensaft die schon sehr 

 früh den Chemikern aufgestossene, aber immer mit anderen 

 Säuren verwechselte Citronensäure im krj^stallisirten Zustande 

 und bewies ihre Eigenthümlichkeit, und schon ein Jahr darauf 

 glückte demselben fruchtbaren Forschor die Auffindung der 

 Aepfelsäure im Saft von unreifen Aepfeln und Stachelbeeren. 

 Nachdem dann noch Deyeux 1793, bestimmter Seguin 1795 

 die Galläpfelgerbsäure als eigenthümlichcn Körper erkannt 

 hatten, waren damit gerade die verbreitetsten der Pflanzensäuren 



