526 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



oder derjenigen ihrer Salze, wie Flticlitigkeit, Krystallisirbarkeit, 

 Lösliclikeitsverliältnisse u. s. w,, ein Treunung'sverfahren gründen. 

 Auch hinsichtlich der Reinigung der Säuren gelten ähnliche 

 Principien, wie sie bei den Alkaloiden in dieser Beziehung er- 

 örtert wurden. 



Auf die physikalischen und chemischen Eigenschaften, sowie 

 auf die Yerbindungsverhältnisse der Pflanzensäuren brauchen 

 wir hier nicht einzutreten, da erstere zu mannigfaltiger Art sind, 

 um eine allgemeine Besprechung zu gestatten, bei letzteren aber 

 die nämlichen Gesetzmässigkeiten Platz greifen, wie bei allen 

 übrigen organischen Säuren. 



Zu den Säuren mit nur sehr schwach ausgeprägtem Säure- 

 character gehören auch die in neuerer Zeit als Glucoside (s. 

 Gerbsäuren uuten) erkannten Gerbsäuren oder Gerbstoffe. Siegleichen 

 einander dariu, dass sie thierische Häute gerben, d. h. sich mit 

 ihnen zu einer der Eäulniss widerstehenden Substanz, zu Leder, 

 vereinigen. Sie sind sämmtlich amorph, schmecken zusammen- 

 ziehend und reagiren schwach sauer. Sie fällen Leim nnd Ei- 

 weiss aus ihren Lösungen und färben und fällen Eisenoxydsalze 

 blau oder grün. In Wasser lösen sie sich meistens leicht und 

 ihre Salze sind sämmtlich unkrystallisirbar. Bei der Schwici-ig- 

 keit, sie völlig rein darzustellen, und bei ihrer grossen Ver- 

 änderlichkeit an der Luft ist die Zusammensetzung der meisten 

 von ihnen noch sehr ungenügend festgestellt. Vielleicht dürfte 

 sich bei genauerer Untersuchung ergeben, dass manche der im 

 Folgenden unter verschiedeneu Benennungen abgehandelten 

 Gerbsäuren identisch siud. — Bezüglich ihres Vorkommens mag 

 noch bemerkt w^erden, dass sie in perennirenden Pflanzen sich 

 häufiger finden, als in ein- bis zweijährigen, und dass sie be- 

 sonders reichlich in den Rinden, in den Schalen der Früchte 

 und Samen, auch in unreifen Früchten, seltener in den Blättern, 

 fast nie in Blüthenblättern und niemals im Innern der Samen 

 angetrofi'en werden. 



Man pflegt die Gerbsäuren wohl in eisen bläu ende und 

 eisen grün ende einzuthcilen. Die erstercn, zu w^elchen nament- 

 lich die Galläpfelgerbsäure gehört, liefern bei der trocknen 

 Destillation stets Pyrogallussäure, die letzteren, z. B. die Gerb- 

 säuren der Tanne und Fichte, des Catechu und der Chinarinde, 

 die Granat- und die Kaffeegerbsäurc, dafür Brenzcatechin (Oxy- 

 phonsäure, CH'^O-). Beim Schmelzen mit Kalihydrat .geben die 

 ersteren Pyrogallussäure (G'^H'^O') und Kohlensäure, die letzteren 

 Protocatechusäure (G'H'^O*) und Essigsäure (Hlasiwetz). 



