528 2. und 3. Die Pflanzeusäiu-en und indinerenten PflanzenstofTe. 



bemerken, dass einige von ihnen {%. B. Pflanzenalbumin, einige 

 Kleberbestandtheile) entweder in allen oder doch in sehr vielen 

 Pflanzen angetrofien werden, während andere (z. B. Emnlsin, 

 Myrosin) an gewisse Pflanzenfurmen gebunden zu sein scheinen. 

 Kohiehjdiaie. Untcr dcu nicht sehr passend gewählten Namen „Kohle- 



hydrate" hat mau sich gewöhnt, eine Anzahl von grösstentheils 

 im Pflanzenreich erzeugten, nur ternär gefügten Stoffen zusammen- 

 zufassen, welche die Elemente Wasserstofl* und Sauerstoff in dem 

 Verhältniss, wie sie Wasser bilden, enthalten, also nach der all- 

 gemeinen Formel C'"H'-"0" zusammengesetzt sind. Sie bieten 

 uns interessante Beispiele von Isomerien, indem die Zusammen- 

 setzung uud wahrscheinlich auch das Atomgewicht aller durch 

 ' die Formeln C'-IP'O'^ G'-^H'^'^O" und G'^H-^^O'- ausgedrückt 

 wird. lieber ihre chemische Constitution ist noch sehr wenig 

 bekannt, jedoch scheint aus neuereu Untersuchungen hervor- 

 zugehen, dass sie in ihrem chemischen Yerlialten den Alkoholen 

 nahe stehen, insofern sie, wie diese, mit Säuren unter Elimina- 

 tion von Wasser Verbindungen hervorzubringen vermögen, aus 

 welchen nach Art der zusammengesetzten Aether durch Behand- 

 lung mit Alkalihydraten unter Wassei-aufnahme die Componenteu 

 regenerirt werden. 



Die pflanzlichen Kohlehydrate haben wie die Eiweissstoffe 

 wichtige Functionen im Pflanzenlebeu zu erfüllen und sind 

 gleich ihnen äusserst wichtige Nährstoffe für den thierischen 

 Körper. 



Einige von ihnen (Cellulose, Stärke) flnden sich im 

 organisirten Zustande und in so reichlicher Menge in allen 

 oder doch fast allen Pflanzen, dass sie die Hauptmasse des 

 Pflauzenkörpcrs ausmachen. Auch von den Gummiarten, die 

 vielfach als Secrete des pflanzlichen Stoffwechsels auftreten, 

 scheint irgend ein Vertreter in keinem Pflanzensaft zu fehlen. 

 Es sind amorphe Köi'per, die mit Wasser entweder eine schleimige 

 Lösung geben oder doch darin gallertartig aufquellen, aber in 

 Weingeist unlöslich sind. Von den gleichfalls hierher gehören- 

 den, durch ihren süssen Geschmack uud ihre Leichtlöslichkeit 

 in Wasser uud auch in Weingeist ausgezeichneten Zucker- 

 arten besitzen einige eine ausgedehnte Verbreitung (Rohrzucker, 

 Glucosc, Lcvulose), während andere nicht so häufig (Inosit) oder 

 wohl nur in gewissen Pflanzenspecies (Sorbin, Melitose) ge- 

 funden werden. 



Den Zuckerarten nahe verwandt, aber in der Zusammen- 

 setzung durch einen grösseren Wasserstoffgehalt diffcrirend, sind 



