2. und 3. Die PHanzcusiiiiron iintl indilTcrcnten Pflan7,cnsto(Tc. 529 



der im Pflanzenreiche sehr verbreitete Mannit und eine Anzahl 

 ihm i'lhnlich zusammeng'esetztcr, mehr vereinzelt vorkommender 

 Substanzen, wie Dulcit, Qucrcit, Pinit u. e. a. Auch die 

 sogen, Pcctinstoffo (s. diese) reihen sich den Kohlehydraten an. 



Von den oben erwähnten ätherartigen Yerbindungeu der ^'"co.ide 

 Kohlehydrate mit den organischen Säuren sind bis jetzt zwar 

 erst -wenige dargestellt und diese nur sehr ungenügend unter- 

 sucht worden, aber es lässt sich doch eine gewisse Analogie 

 zwischen ihnen und einer grossen und wichtigen Klasse im 

 Pflanzenreich fertig gebildet vorkommender Stoffb, den sogen. 

 Glucosiden, nicht verkennen. Im Jahre 1838 zeigten Liebig 

 und AVöhlcr, dass das in den bitteren Mandeln sich findende 

 indifi'ercnte Amygdalin in Berührung mit Wasser und Emulsin 

 unter Aufnahme der Elemente des ersteren in Bittermandelöl, 

 Blausäure und Glucose (Traubenzucker) zerfällt. Bald darauf 

 wiesen Piria für das Salicin und Stas für das Phlorizin nach, 

 dass diese Körper beim Kochen mit verdünnten Säuren eine 

 ähnliche Spaltung erleiden, insofern auch hier Zucker als Zer- 

 setzungsproduct auftritt. Seit dieser Zeit sind derartige Spal- 

 tungen an zahlreichen anderen Pflanzenstoffen beobachtet worden, 

 und da in weitaus den meisten Fällen Zucker (Glucose oder ein 

 nicht gährungsfähigcr Zucker) oder doch eine zuckerähnliche 

 Siibsta]iz unter den Spaltungsproducten nachzuweisen waren, so 

 hat man diese Zucker gebenden Substanzen nach Schloss- 

 berger's Yorgang mit dem gemeinsamen Namen „Glucoside" 

 belegt. 



Die meisten der bis jetzt bekannt gewordenen Glucoside 

 sind indifferente, weder mit Säuren noch mit Basen A^erbindbare 

 Körper. Jedoch finden sich darunter auch schwache Säuren, wie 

 die Gerbsäuren, die Ruberythrinsäure, die Myrousäure u. a., und 

 eine Pflanzenbase, das Solanin. Weitaus die Mehrziihl besteht 

 nur aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, einige wenige, 

 nämlich ausser Solanin noch Amygdalin und Indican enthalten 

 auch Stickstoff, und die Myronsäure neben diesem Element noch 

 Schwefel. Die Spaltung erfolgt fost immer unter Aufnahme von 

 Wasser, und zwar durch Wasser allein erst bei sehr hohen Tem- 

 peraturen, viel leichter durch Erwärmen mit verdünnten Mineral- 

 säuren, auch wohl mit wässrigen Alkalien oder unter der Ein- 

 wirkung von Fermenten, wie Emulsin, Speichel, Hefe u. s. w. 

 In letzterem Falle wird der primär entstandene Zucker durch 

 Gährung gewöhnlich weiter verändert. Was die Wahl des an- 

 zuwendenden Spaltungsmittels betrifft, so lassen sich darüber 



A. u. Th. Husemann, PtianzeustoÜL'. oi 



