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brcitctstc aller Pllanzcii.süurcn, Die Zahl der Pflanz;cii, in denen 

 ihr Yorkunmicn bis Jetzt naehgcAviesen wurde, may- g'cgen 200 

 betragen (man vergl. Gnielin (4. Aufl.) Y. 3.")6 und Suppl. SSI). 

 Öic wurde Anellach nicht erkannt und zaliliviclie, anfangs für 

 eigcnthtimlich gehaltene und mit besonderen Namen belegte 

 Säuren, stellten si(di bei genauerer Untersuchung als Aepfcl- 

 säure heraus. 



So sind ziiiii Tlii'il iiiiL Sicherheit, zum Theil mit grösstor Wiilirschcinlich- 

 keit fülgetulo anfangs für eigenthünifich angesehene Pffanzensäuron für identiscli 

 mit Aepfelsäiire zu betrachten: die Mcnispcrmsäure der Kokkelsfcörner vou 

 Boullay, die Solansüure der Sohinum-Arten von Peschier, die Feldahorn- 

 säure aus Acer campestre L. von Scherer, die Tannacctsäure von Peschier, 

 die Achifleasäure von Zauon, die Manuihotsäure von Henry und liou- 

 trou-Charlixrd, die Euphorbiasänre von Riegel, die Phytolaccasäuro 

 von Braconnot, die Tabaksäure vou Barral, die Paracitrouensäure 

 (aus unreifen Weintrauben erhalten) von Wink 1er. Auch die Igasur säure 

 (s. diese) der Brechnüsse ist vielleicht Acpfel.-äure, ebenso nach Dessaignes 

 die Pilz säure von Braconnot, während Bolloy die letztere für Fumar- 

 säure hält. 



Die Aepfelsäure ist in allen Organen der Pflanzen aufge- 

 funden worden; besonders reichlich kommt sie in den Früchten 

 vor und zwar vorzugsweise in den unreifen und sauren. Sie 

 tritt frei auf oder an Kali, Kalk, Magnesia oder Pflanzenbasen 

 gebunden. 



Zur Darstellung der Aepfelsäure eignen sich am besten un- Darstellung. 

 reife Yogelbeeren, die Früchte von Sorhua aiicuparia L., doch 

 kann sie nicht unvortheilhafc auch aus dem Saft unreifer Aepfel, 

 aus Hauslauch, Sempervlvum tectorum L., aus Tabaksblätteru und 

 nach Erdmann (Journ. pract. Chem. LY. 192) aus den reifen 

 Beeren von Hipjjophaä rhamnoldes L. gewonnen werden. 



Yon den zahlreichen Yorschriften , die zur Darstellung der 

 Aepfelsäure aus Yogelbeeren gegeben worden sind, so von 

 Donovan, der die Säure 1815 in den Yogelbeeren auffand und 

 acide sorbique (Spiersäure) nannte, von Yauquelin, Bracon- 

 not, Winckler (Jahrb. Pharm. I. 13), AYöhler (Pogg. Ann. 

 X. 104), Lieb ig und Anderen, heben wir als das kürzeste und 

 zwcckmässigste für die Darstellung im Grossen das zuletzt 

 von Liebig (Handwörterbuch d. Chem. 2te Aufl. L 17G) ange- 

 gebene Yerfahren hervor. Mau versetzt den ausgepressten Saft 

 der Yogelbeeren mit soviel Kalkmilch, da.ss dessen Reaction nur 

 noch eine schwach saure ist (ncutralisirt man vollständig, so 

 schlägt sich aller Farbstofi' mit dem äpfolsaurcn Kalk nieder 

 und würde nur schwierig vou diesem zu trennen sein) und kocht 

 ihn nun in einem kupfernen Kessel so lange, als sich noch neu- 



