Weinsäure. 543 



Es scheidet sich Gyps ab, den man ahfiltrirt. Das Filtrat wird, 

 wenn uöthig", mittelst Kohle entfärbt und in Blcipfauncn zur 

 Krystallisation vordampft, wobei der sich noch abscheidende 

 Gyps von Zeit zu Zeit entfernt wird. Die erhaltenen Krystallc 

 werden durch Umki-ystallisircn gereinigt. Zu beachten ist, dass ))ci 

 AiiwciKlung einer zur Zersetzung des neutralen weinsauren Kalks nicht völlig 

 au.srcichcudcn Menge von Schwelelsäure neben Weinsäure auch saurer weinsaurer 

 Kalk in Lösung bleibt, der die Krj-stallisation der ersteren erschwert — so wie 

 ferner, dass wenn von den bei den verschiedenen Operationen verwandten Gc- 

 fässen etwa Zinn oder Kupfer in die Lösung der Weinsäure übergegangen sein 

 sollte, diese Metalle aus der noch nicht zu stark concentrirten, noch etwas freie 

 Schwefelsäure enthaltenden Flüssigkeit leicht durch Zusatz von etwas Schwefel- 

 calcium entfernt werden können, worauf dann das weitere Eindampfen in Blei- 

 oder besser Porcellaugcfässen ausgeführt wird. Die Mutterlauge von der Wcin- 

 säure-Krystallisation soll nach Berzelius durch Erhitzen mit Visoo chlorsaurem 

 Kali oder mit etwas Salpetersäure entfärbt werden können und dann noch 

 weitere Weinsäurekrystalle liefern. — Für Darstellungen im Kleinen verdient 

 der von Kuhlniann vorgeschlagene Weg, aus dem Weinstein statt des Calcium- 

 salzes das Baryumsalz darzustellen, den Vorzug, da dieses durch verdünnte 

 Schwefelsäure unter Vermeidung eines Ueberschnsscs leicht vollst:indig zersetzt 

 wird und demnach ein von Schwefelsäure und Baryt völlig freies Filtrat liefert. 



Um aus irgend einem durch Aufkochen geklärten Pflanzen- aus väanxen- 

 saft oder aus wässrigen Auszügen von Pflanzentheilcn Wein- 

 säure darzustellen (oder darin aufzufinden), fällt man am ein- 

 fachsten mit Bleizucker, zerlegt den gebildeten, alle Weinsäure 

 enthaltenden Niederschlag unter Wasser durch Schwefelwasser- 

 stoff und verdunstet das Filtrat zum Krystallisiren. 



Die Weinsäure lässt sich auch auf verschiedenen Wegen künstlich erhalten. Ktinstlicho 

 Nach einer älteren Angabe von Liebig soll die bei Bereitung des Kaliums ' ""°' 



neben diesem sublimirende kohlige Masse ausser krokonsaurem und oxalsaurem 

 Kali auch weinsaures Kali enthalten. Dann fand Schindler (Ann. Chem. Pharm. 

 XXXI. 280), dass nach einjährigem Aufbewahren des Citronensaftes bisweilen 

 die Citronensäurc zum grössten Theil in Wciusäurc übergegangen sei. Beson- 

 ders interessant ist ferner die von Pasteur (Ann. Chini. Phys. (3j XXIV. 242 

 und XXVIIL 56 u. 99) zuerst beobachtete Spaltung, welche die optisch indiffe- 

 rente Traubensäure beim Krystallisiren von mehreren ihrer Salze in gewöhn- 

 liche rechtsdreheude und in linksdrehende Weinsäure (s. Anh. z. Wein- 

 säure) erfährt. Endlich haben neuere Versuche von Liebig, Dessaignes, 

 Hörnern an n u. A. gezeigt, dasa rechtsdrehende Weinsäure, gewöhnlich neben 

 Traubensäure und auch wohl inactiver Weinsäure, bei Oxydation von Stärke, 

 Milchzucker, Rohrzucker, Traubenzucker, Gummi, Sorbin, Zuckersäure und viel- 

 leicht noch manchen ähnlichen Körpern gebildet wird. Dagegen ist die durch 

 Kochen von bibrombernsteinsauren oder monobromäpfelsauren Salzen mit Wasser 

 entstehende Säure nicht, wie aufangs geglaubt wurde, gewöhnliche rechts- 

 drehende Weinsäure, sondern nach Pasteur und Kekule nicht spaltbare inactive 

 Weinsäure. 



