546 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



Zersetzungen. 



€!-»H'*K2e6+ 1/2 H^O, übergeführt. — Das neutrale Oalciumsalz, -G^H^Ca^ee + 

 4 H^O, wird entweder als weisses geschmackloses Krystallpulver oder in kleinen 

 Eectanguläroctaedern (beide haben gleichen "Wassergehalt) erhalten. Es löst sich 

 in 1995 Th. Wasser von 8« und in 600 Th. kochendem. Durch Auflösen des- 

 selben in freier verdünnter wässriger "Weinsäure und Abdampfen der Lösung er- 

 hält man orthorhombische durchsichtige wasserfreie Krjstallc des sauren Cal- 

 ciurasalzes, G^HäGaO", die sich in 140 Th. Wasser von 16«, leichter in 

 kochendem lösen. 



Officinell sind ausser den beiden Kaliumsalzen noch das Kalium-Natrium- 

 salz (Seignettesalz, Tartarus natronatus), G'iH^KNaOe + 4PPO, das Kalium- 

 Ammoniumsalz (Tartarus soluhiUs ammoniacaUs s. T. ammoniatus) , G^H*K 

 (NH'')e«, der Boraxweinstein, 2 €<H«K(BO)e6 + G4H4KNae6, der Brech- 

 weinstein, G^H^K (SbO)06 -t- V2H20, und einige andere Weinsäuresalze, die 

 wir indess, da ihre Wirkuugen mehr auf Rechnung der basischen Bcstandtheile 

 zu setzen sind, hier übergehen. 



Bei der electrolytischen Zersetzung wässriger Weinsäure 

 werden Essigsäure, eine Substanz, die kalische Kupferlösung 

 reducirt, und andere Produete gebildet (Kekule). — Besonders 

 interessant sind die Yeränderungen, die die Weinsäure beim 

 Erllitzen erleidet. Wird sie eben bis zum Schmelzen (auf 135 '^) 

 erhitzt, so verwandelt sie sich ohne Gewichtsverlust in die iso- 

 jietaweinsaure. mero Mota wciu säur 6 (Laurent und Gerhardt). Die Meta- 

 weinsäure ist eine durchsichtige glasartige oder gummiartige Masse, die schon 

 bei 120° schmilzt, an der Luft zu einem Syrup zerfliesst und sich sehr leicht in 

 Wasser löst. Ihre Salze krystallisiren schwieriger und sind in Wasser löslicher 

 als die der Weinsäure. Schon bei wenig höherer Temperatur (bei 

 140-150°) tritt aus je 2 Atomen Weinsäure 1 Atom H-0 aus 

 und es entsteht Ditrartrylsäure, G^^H'^O", (Schiff). Auch 

 diese Säure, von Laurent und Gerhardt früher als Isoweinsäure, von 

 Fremy als Tartral säure bezeichnet und für isomer mit der Weinsäure ge- 

 halten, bildet eine amorphe zerfliessliche Masse. Ihre nach der Formel €8jj8]^2 0ii 

 zusammengesetzten Salze krystallisiren nicht oder doch sehr schwierig und gehen 

 in Berührung mit Wasser wieder in weinsaure Salze über. Auch die freie Säure 

 verwandelt sich in wässriger Lösung allmälig wieder in krystallisirbare Wein- 

 säure. Bei länger fortgesetztem Schmelzen tritt noch mehr Wasser 

 aus und nun bildet sich Tartrelsäure , G*H*0^ (Fremy. 

 b Chili). Diese wird nach Laurent und Gerhardt auch erhalten, wenn 

 man Weinsäure über freiem Feuer rasch erhitzt, bis sie sich, was nach etwa 

 6 Minuten eintritt, wieder verdickt und zu einem Schwämme aufgebläht hat. 

 Sie ist nach Fremy krystallisirbar, schmeckt stark sauer, zerfliesst weniger 

 leicht als die Tartralsäure , löst sich in Weingeist und bildet ünkrystallisirbare 

 Salze von der Formel ß^H^MO^, von denen die der Alkalimetalle in Berührung 

 mit Wasser sich rasch in tartralsäure (ditrartrylsaurc) Salze verwandeln, wäh- 

 rend die übrigen unter diesen Umständen sogleich in metaweinsaure Salze über- 

 gehen. (Fremy. Schiff). Wird das Erhitzen der Weinsäure bei 

 180° so lange fortgesetzt, bis sie unschmelzbar wird, oder erhitzt 

 man die nach dem Yerfahren von Laurent und Gerhardt er- 



Ditartrylsäui'e 



oder 

 Tartralsäure. 



Tartrelsäure. 



