Traiibcnsäaro. 



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Zusammen- 

 setzung. 



(bei den 5 zuletzt angeführten Substanzen neben Wcinsiinre) mit Salpetersäure 

 (Carlet. Ilor ncinauii. DeBsaignes). 



üie Traubensäurc krvstallisirt aus Wasser in wasserhellcn Prismen des tri- Eigenschaften, 

 klinischen Systems mit 1 Atom (H'O) Krystallwasscr. Letzteres verliert sie bei 

 100" und verwandelt sich in eine weisse verwitterte Masse. Sie ist geruchlos 

 und schmeckt stärker sauer als die Weinsäure. Die Krystalle haben ein spec. 

 Gew. von 1,60 und lösen sich nach Walchner in 5J Th. kaltem Wasser, nach 

 llorneniann in 4,84 Th. von 20°, und in 48 Th. kaltem Weingeist von 

 0,809 spec. Gew. (Walchner). Die wässrige Lösung der freien Säure ist ohne 

 Einwirkung auf das polarisirte Licht. 



Die entwässerte Trauben säure ist isomer mit der Weinsäure. Ihre Zusam- 

 mensetzung wurde durch Bcrzelius und durch Fresenius festgestellt. 



Sic bildet neutrale und saure Salze, welche nach denselben allgemcineu Verbindungen. 

 Formeln zusammengesetzt sind, wie die Salze der Weinsäure, mit denen sie auch 

 in physikalischer Beziehung die grösste Äehulii.'hkeit zeigen. Nur besitzen sie 

 niemals hemiedrische Flächen und zeigen in Lösung kein Polarisationsvermögeu. 

 Sie wurden besonders von Fresenius untersucht. Ein auffallendes Verhalten 

 zeigen, wie zuerst Pasteur fand, das Kaliumnatrium- und das Natriuniammo- 

 niura- Doppelsalz, sowie auch das Cinchoniciu- und Chiuicinsalz. Diese Salze 

 können als optisch indifferente, also traubeusaure Salze nur in wässriger Lösung 

 bestehen. Nur bei Winterkälte vermochte Delffs (Poggend. Annal. LXXXL 

 304) das Kaliumuatriumsalz in triklinischen Krystallen zu erhalten. Lässt man 

 die Lösungen bei gewöhnlicher Temperatur krystalüsiren, so schiessen gleiche 

 Mengen von gewöhnlichem rechtsdrehenden weinsaurem Salz und von 

 einem Salz der Links Weinsäure (s. unten) an, die sich, auf's Neue in Lösung 

 gebracht, wieder zu traubensaurem Salz vereinigen. Um eine bequeme Tren- 

 nung beider Säuren zu bewirken, bringt man nach Gernez (Compt. rend. LXIII. 

 843) in eine übersättigte Lösung des Natronammonium-Doppelsalzes einen Krystall 

 des rechtsweinsauren oder des linksweinsauren Salzes; es entsteht alsdann stets 

 eine Krystallisation der gleichen Art. 



Wird Traubeusaure erhitzt, so hält sie sich, abgesehen vom Krystall- Zersetzungen. 

 Wasserverlust, bis gegen 200° unverändert, verwandelt sich aber bei stärkerer 

 Hitze, indem sie schmilzt und stark aufschäumt, zuerst in Paratartralsäure, 

 dann in Paratartrelsäure und endlich in Traubensäureanhydrid, €^H*0^ 

 (Fremy). Die beiden saureu Verwaudlungsproducte sowohl wie auch das An- 

 hydrid verhalten sich ganz wie die entsprehenden Derivate der Weinsäure, haben 

 auch wohl die gleiche Zusammensetzung; in Berührung mit Wasser verwandeln 

 sie allmälig sich wieder in Traubensäure. Nach Laurent und Gerhardt soll 

 vor der Bildung der Paratartralsäure noch diejenige einer isomerischen Modifica- 

 tion, die der Metaweinsäure entspricht, erfolgen. — Bei der trocknen Destil- 

 lation liefert die Traubensäure die nämlichen Producte, wie die Weinsäure, 

 auch gleicht sie dieser durchaus in ihrem Verhalten gegen Oxydationsmittel. 

 — Auch beim Erhitzen mit Brom wasserstoffsäure, sowie mit Chloracetyl 

 "entstehen die gleichen Zersetzungsproducte, wie .sie die Weinsäure damit giebt. 

 Bei anhaltendem Kochen mit wässriger Salzsäure geht sie theilweise in inactive 

 Weinsäure über (Dessaigues). 



Die oben erwähnte Spaltung der Traubeusaure in Eechtsweinsäure und 

 Linksweinsäure, welche beim Krystalüsiren von einigen ihrer Salze statt- 

 findet, erfolgt nach Pasteur in allen Fällen, wo sich bei Berührung von 



