554 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifFcrentcn Pflanzenstoffe. 



Traubensäure mit optisch - activen Substanzen Verbindungen jener beiden 

 Säuren bilden können. 



liinkswcinsäure. Zur Darstellung der Linksweinsäure kann mau ihr Natriuniamraonium- 

 Doppelsalz mit essigsaurem oder salpetersaurem Blei oder Baryt fällen, den ge- 

 Avaschenen Niederschlag durch verdünnte Schwefelsäure zerlegen und das Filtrat 

 zur Krjstallisation bringen. 



Sie unterscheidet sich von der gewöhnlichen oder Rechtsweinsüure, mit 

 welcher sie sonst völlig übereinstinmit, nur dadurch, dass an ihren Krystallen 

 nicht die vorderen, sondern die hinteren Ecken durch heniiedrische Flächen 

 eines klinodiagonalen Domas abgestumpft sind, dass die beim Erwärmen auf- 

 tretenden Electricitäten (vergl. Weinsäure) entgegengesetzt vertheilt sind (die 

 + E findet sich bei den beiden Weinsäuren immer an der Seite, an welcher die 

 hemicdrischen Flächen liegen) und dass die Lösungen der freien Säure sowohl 

 als ihrer Salze die Ebene des polarisirten Lichts um eben so Aiel nach links 

 drehen, wie sie von der Rechtsweinsäure nach rechts gedreht wird. Endlich hat 

 Pasteur noch beobachtet, dass die Linksweinsäure durch Schimmelbildung und 

 weinige Gährung weniger leicht zerstört wird als die Rechtsweinsäure (s. S. 548). 

 Mischt man Links- und Rechtsweinsäure in concentrirter wässriger Lösung zu 

 gleichen Quantitäten zusammen, so erwärmt sich die Flüssigkeit und liefert nun 

 Krystalle von Traubensäure, welche demnach als die optisch und electrisch in- 

 differente Verbindung jener beiden Säuren angesehen werden kann. 



Versetzt man nach Pasteur eine wässrige Lösung von saurem trauben- 

 saurera Ammon mit einer Spur eines löslichen phosphorsauren Salzes und etwas 

 gährender weinsaurer Flüssigkeit oder mit einigen Spuren von Penicülium glaucum, 

 so geräth bei einer Temperatur von 30° die ganze Flüssigkeit innerhalb 

 24 Stunden iu Gährung, wobei die aus der Traubensäure entstehende Rechts- 

 weinsäure zerstört wird, Avährend neutrales linksweinsaures Ammon in Lösung 

 bleibt. 



CitronenSäure. G^H'^Ol — Literat.: Chemische: Scheele, Opuscul. 

 IL 181. — Vauquelin, Scher. Journ. IL 712. — Berzelius, Gilb. An- 

 nal. XL. 248; Ann. Chim. XOIV. 171; Ann. Chim. Phys. (2) LXVIL 

 303: LXX. 215; Pogg. Annal. XXVII. 281; Berz. Jahresber. XXL 249. 



— Lieb ig, Ann. Chera. Pharm. V. 134; XXVL 119 u. 152; XLIV. 57. 



— Robiquet, Ann. Chim. Phys. (2) LXV. 68; Journ. Pharm. (2) XXV. 

 77. — Tilloy, Journ. Pharm. (2) XIIL 305. — Wackenroder, Arch. 

 Pharm. (2) XXIIL 266. — j\larchand, Journ. pract. Chem. XXIII. 60. 



— Baup, Ann. Chim. Phys. (2) LXL 182. — Crasso, Ann. Chem, 

 Pharm. XXXIV. 58. — Heldt, Ann. Chem. Pharm. XLVIL 57. — Ca- 

 hours, Ann. Chim. Phys. (3) XIX. 488. — Pebal, Ann. Chem. Pharm. 

 LXXXII. 78; XCVIIL 67. — Kämmerer, Ann. Chem. Pharm. CXXXIX. 

 269; CXLVIIL 294; Zeitschr. Chem. IX. 709. — Zeitschr. aualyt. Chem. 

 VIII. 298. 



Med icini sehe Liter.: s. b. Weinsäure. 



Entdeckung«. Die CitToiieusäure ist 1784 von Scheele im Citronensaft 



Vorkommen. ^^^^^^^^ ^j^j seitdem, tlicüs im freien Zustande, theils in Ver- 

 bindung mit Kali, Kalk und Magnesia und meistens begleitet 



