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2. uiul 3. Die Pflanzensäuren und indilfercnteu Pflanzeustoffe. 



Oxjclilor- 

 citTonensiture. 



Hydro- 

 citronensiiure. 



Erkennuno-. 



Chlorgas wird von couceutrirtcr wüssriger Citrouensäurclösung im zer- 

 sti-euteu Lichte sehr langsam, im directcn Sonnenlichte etwas rascher absorbirt 

 unter Abscheidung eiues farblosen, bei 2U0" siedenden Oels von 1,75 spcc. Gew., 

 das sich ia Berührung mit Wasser bei 6° in ein blättrig krystalliuisches Hydrat 

 verwandelt. Aus einer conc. Lösung von citronensaurem Natron scheidet Chlor 

 ein anders zusammengesetztes Oel ab (Plautamour). Das erstgenannte Oel 

 ist nach Städeler (Ann. Chem, Pharm. CXL 299) Perchloraccton, (J^Cl'^O, und 

 sein Hydrat €^01^0 + H^O, das letztere, das auch durch Destillation von 

 citronensaurem Natron mit chlorsaurem Kali und Salzsäure erhalten wird, hält 

 er für Pentachloracetou, C^HCPO. Nach Cloez (Ann. Chem. Pharm. CXXIL 

 119) soll dagegen das erste Product Pcrchloressigsäurc-Methyläther, O^CP'O^, das 

 letzte Pentachloressigsäure-Methylälher, C^HCl^O-, sein. — Durch Einwirkung 

 von Brom auf wässriges citronensaures A'kali werden nach Cahours unter 

 lebhafter Kohlensäureeutwicklung Bromoform und noch ein dritter nicht näher 

 untersuchter Körper erzeugt, während es nach Oloez die Lösung der freien 

 Säure weder bei 100° noch im Sonnenlichte verändert. — Vermischt man 1 At. 

 Citronensäure mit 3 At. Phosphorsuperchlorid, so entsteht unter Entwick- 

 lung von etwas Salzsäuregas eine röthliche, beim Erkalten zu einem Krystallbrei 

 von Oxychlorcitronensäure, C^H^CPO«, erstarrende Flüssigkeit, die durch Waschen 

 des Breis mit Schwefelkohlenstoff in weissen seideglänzenden Nadeln, jedoch 

 nicht völlig rein, erhalten werden kann (Pebal). , 



Beim Schmelzen mit Kalihydrat zerfäilt die Citronensäure nach Lieb ig 

 in Oxalsäure und Essigsäure (^eHsO' + 112 = G^H^Ü« + 2 G^ H^ O^). - 

 Trägt mau in eine Auflösung von 1 At. getrockneter Citronensäure in absolutem 

 Weingeist oder Aether 3 At. Natrium, so entsteht Hydrocitronensäure, 

 C^H'^O". — Um diese rein zu erhalten, verwandelt man das nach dem Abdcstil- 

 liren des Lösungsmittels zurückbleibende Natriumsalz durch Fällen mit Bleizucker 

 in das Bleisalz, zerlegt dieses unter Wasser durch Schwefelwasserstoff und ver- 

 dunstet die Lösung bis zur Extractdicke, worauf sie über Schwefelsäure zu einem 

 Haufwerk von kleinen farblosen, bei 100° schmelzenden, an der Luft zerfliessen- 

 den Säuleu erstarrt. (Kämmerer). 



Die conceutrirte wässrige Lösung der Citronensäure hält 

 sich nach Wittstein (N. Jahrb. Pharm. IL 229) unverändert; 

 dag-eo-eu zersetzen sich verdünnte Lösungen nach Berzelius 

 unter Schimmelbildung selbst in verschlossenen Gefässen. Bei 

 längerer Berührung von wässrigen citronensauren Alkalien mit einem Auszug von 

 Mandelkleie entsteht nach Büchner jun. (Ann. Chem. Pharm. LXXVIII. 207) 

 kohlensaures Salz. Citronensaurer Kalk erzeugt beim Gähren mit Bierhefe 

 Essigsäure, Buttersäure, Kohlensäure und Wasserstoff (Personne, Compt. read. 

 XXXVI. 197). Beim Faulen des Kalksalzes mit Käse soll nach How (Ann. 

 Chem. Pharm. LXXXIV. 287) ausser Essigsäure auch Propionessigsäure ent- 

 stehen. 



Die Citronensäure wird am leichtesten mit der Weinsäure 

 verwechselt. Sie unterscheidet sich von derselben, abgesehen 

 von den Unterschieden in der Krystallform und dem optisch 

 indifferenten Yerhalten ihrer Lösungen, auch dadurch, dass sie 

 keine schwer lösliche saure Salze mit Kalium und Ammonium 

 bildet, dass sie ferner Kalkwasser erst beim Kochen fällt und 



