Stärkiuelil. 577 



Ol) im 'riiifriH'ic'li w iildiclies StiirkiiR-lil vorkoiiiiiit , ist iiocli y,\veiri'lli:if't. im ThiiTrcich 



Dor voll vfrsiliit'iliiu'ii IhhscIici-ii ( Viri-lu) w ) l'üi- Aiiivlum oder ducli einen iliin *»"''•• ""''' ''*'" 



■ Ainvlum. 



stdii- \c'r\\ innllc'ii l-ülij»'!- golKilti'in' StolV (iimyloido iSub .stiiuz), der sicii in 

 Milz, l.clicr. Nieren, (Jeliirn, in manchen Exsudaten, im Eidotter n. s. w. vor- 

 lindct, ist neneri'n I 'n(ersuelinnt:en ( Fri cd rei eil nnd Kekule) znfnlfre stick- 

 sloiriniltifjj und den lM\veissk(")r|)ei-n nahe stellend. Dnj^^'gen ist von Th. Wer- 

 ner (Viertelj. jtract. riiann. XIX. 115. 1870) nml C. Dareste (ebendas.) neuer- 

 din,i,'S das coustiinte Vorkoinnien von Stärkuiehl im Eigelb (etwii 2 'Vii) behaniilet 

 worden. 



Zur techni.selicu Gewinnung' des Stärkmclil.s eioiicn sich, i-).iistenuiig: 

 weil sie im Yci-liäUiiiss /u ilueni Gcbalt allein wulilt'eil »eiuiii- 

 simi, nur Ivartott'eln und Gctreidcartcn , von denen Avioder fast 

 aussehliosslieli Weizen verarbeitet wird. Sie gestaltet sich am 

 (einfachsten bei den Kai-tolFeln, deren Zellen inir zerrissen zu 

 werden bi-aueben, um die Stärke Iierausspülcn zu können, wäh- 

 rend beim AYeizen die Abscheidung' durch den beträchtlichen 

 Gehalt an Kleber sehr erschwert ist. 



Bei der fabrikmässigeu Darstellung von Kartoffelstärke aus Kartoflein; 

 werden die Kartoffeln zunächst in den Waschtrommeln so voll- 

 ständig' als möglich gereinigt, dann von den Reibe^y lindern in 

 Brei verwandelt, aus welchem nun auf flachen uder in cylin- 

 drischen Metallsieben von verschiedener Mascheuweite durch 

 fortwährend zufliessendes Wasser die Stärke herausgew^ascheu 

 wird. Die abfli(>ssenden milchweissen Stärkeflüssigkeiten werden 

 in Bottichen gesammelt, in welchen sie innerhalb einiger Stun- 

 den die in ihnen suspendirt gewesene Stärke zugleich mit 

 mancherlei fremden Stoflen absetzen. Der Bodensatz wird nach 

 dem Ablassen der überstehenden Flüssigkeit mit reinem Wasser 

 angerührt und dann zur Beseitigung der mechanischen Yer- 

 unreiniguugen wied(5rholt durch Siebe von zunehmender Fein- 

 heit geseiht. Die ablaufenden Flüssigkeiten lagern nun in einem 

 Satzbottich bei längerer Ruhe die Stärke als dichten Kuchen ab, 

 von welchem nur die oberste weisslich gelbe und schlammige 

 Schicht noch entfernt zu werden braucht, um sie völlig weiss 

 und rein zu erhalten. Das Trocknen geschieht nach dem Ab- 

 tropfen des in Stücke zerbrochenen Kuchens in Spitzkörbeu aus 

 Messiugdraht zuerst durch Ausbreiten auf Gypsböden, dann im 

 Luftzuge auf dem Trockengerüst, endlich bei einer 40" nicht 

 übersteigenden Temperatur in den Trockeustuben. — Trotz der 

 sehr vollkomnienen bei der Kartt)ffelstiirkebereitung verwendeten Maschinen wird 

 doch ein selir beträchtlicher (nach Anthon nnd Scheven der dritte Theil und 

 mehr) Theil der Stärke von den Fasern der Kartoffeln zurückgehalten und geht 

 für die Gewinnung verloren. Anthon empfiehlt daher die Rü<-kstände in Zucker 

 übeizuführen uud auf Sprit zu verarbeiten. 



A. u. Th. Husemann, PÜanzeustoffe. ö7 



