582 2. und 3. Die Pflanzeusäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



bei Mittel wärme 24-30 Stunden in Berührung:, so verwandelt 

 sie sich in lösliches Stärkmelil (Böchamp). Löst man sie end- 

 lich in fSalpctersilurohydrat oder rauchender Salpetersäure, so 

 xyioidiu. fällt Wasser aus der schleimigen Lösung Xyloidin (ßracon- 

 not). Das Xyloidin (Pyroxam), GsH« (NO«) 05 (?)^ ist ein weisses saudiges 

 geschmackloses Pulver, das durch Schlag cxplodirt, bei 180° mit Lebhaftigkeit 

 verbrennt, in Wasser, Weingeist uud Aether unlöslich ist und durch reducirendc 

 Agentien wieder in Stärke verwandelt wird. 



Ozon verändert Stärke uicht (Gorup-Besancz). Beim Destilliren mit 

 Braunstein und verdünnter Schwefelsäure liefert sie Kohlensäure und 

 Ameisensäure (Wöhler), beim Dcstilliren mit Braunstein und Salzsäure 

 Chloral neben Kohleusäure, Ameisensäure u. a. Productcn (Städeler, Ann. 

 Chem. Pharm. LXI. 101). Trocknes Ohlorgas verändert Stärke nicht, leitet man 

 dasselbe aber anhaltend zu unter Wasser befindlicher Stärke, so wird ein Thcil 

 derselben unter Entwicklung von Kohlensäure zerlegt (Liebig). 



Beim ErhiLzen von ' Stärke mit conc. Avässrigem Ammoniak im zuge- 

 schmolzenen Rohr auf 150° erhielt Schützenberger (Zeitschr. Chem. IV. 65) 

 ein ähnliches braunes zerfliessliches Product wie aus Cellulose (vergl. diese). — 

 In verdünnten wässrigeu Lösungen von Kali oder Natron schwülen die Stärk- 

 mehlkörner auf und beim Zusammenreiben mit conc. Laugen entsteht eine Gal- 

 lerte. Bei längerem Digeriren mit 5proc. Kalilauge bildet sich nach Payen 

 Dextrin ; sehr conc. Lauge giebt beim Kochen eine braune Lösung. Beim 

 Schmelzen mit Kalihydrat entsteht Oxalsäure (Gay-Lussac). — Wird Stärke 

 in inniger Mischung mit 8 Th. gebranntem Kalk destillirt, so wird ein öliges 

 Destillat erhalten, in welchem sich Metaceton und Aceton finden (Freray). 



Stärkearten Ausscr der Weizen- und Kartoffelstärke werden noch 



des Handels. .. -ii •ittiiii i /~i 



einige andere Stärkearten m den Handel gebracht, deren (jre- 

 winnung in ähnlicher Weise bewirkt wird, wie die der erste- 

 ren. Es sind dies: die Reisstärke, w" eiche namentlich in Eng- 

 land im grössten Maassstabe dargestellt wird, die Maisstärke, 

 die Kastanieustärke aus Rosskastanien, das auf Jamaica und 

 anderen westindischen Inseln aus der Wurzel von Maranta canin- 

 dinacea J\[. gewonnene Arrowroot, das Tikor oder die Cur- 

 cumastärke, in Ostindien aus Curcuma angusüfolia Roxh. be- 

 reitet, das aus den Knollen von Arum maculatum L. dargestellte 

 Portland- Arrowroot, die Cassavastärke und das Tapioca 

 aus der Wurzel der Brasilianischen Janipha Manihot Kntli., der 

 ostindische Sago, die durch Erhitzen im feuchten Zustande theil- 

 weise in Kleister verwandelte und dann beim Trocknen horn- 

 artig gewordene Stärke aus dem Mark verschiedener Sagus- 

 Arten und einige andere. 



Verfälschungen. Als Verfälschungen hat man im Stärkmehl Gyps, Kreide, Pfeifenthon 



und andere unorganische Substanzen angetroffen. Sie werden am einfachsten 

 durch eine Bestimmung des Aschengehalts ermittelt, die normal nicht über 

 1,5 % beträgt. 



