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2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



Technische 

 Verwendung 



des 

 Stäi'krachls. 



Bedeutung uls 



A'älirsttrtf. 



Verlialton ii: 

 Organismus 



Medicinische 

 Anwendung. 



Von der Technik wird die Stärke bei der Bereitung von Weingeist, Brannt- 

 wein und Bier, zur Darstellung von Dextrin und Glucose, zum Apprctiren der 

 Zeuge und noch zu uiant-hcrlci anderen Zwecken verwendet. 



Die Bedeutung, welche es als Nährstoff für den animalischen Oi'ganismus 

 besitzt, ist bekannt; denn ihm verdanken Brod, Mehlspeisen, Kartoffeln, Gemüse 

 und andere der gewöhnlichsten Nahrungsmittel zum grossen Theil ihren Nah- 

 rnngswerth. 



Aus dem S. 53-i: Angeführten erhellt, dass das Stärkmehl nicht als solches 

 vom Organismus resorbirt wird. Durch den Mund eingeführtes Stärkmehl wird 

 theilweise oder ganz in Dextrin und weiter in Glucose verwandelt (woran in 

 Mund und Magen der Speichel, dessen Saccharifieationsvermögen schon 1831 

 Leuchs constatirto, im Dünndarm der pankreatische Saft und nach Schiff 

 (gegen Thiry und Leube) auch der Darmsaft, nach Funke's Versuchen an 

 Kaninchen vielleicht auch das Secret des Pi-ocessits vermiformis Antheil hat) und 

 unterliegt dann, theils schon im Darm, theils im Blute den bei der Glucose zu 

 erwähnenden Veränderungen. In dieser Metamorphose liegt der Grund, weshalb 

 bei Zuckerharnruhr amylumreiche Nahrung widerrathen Avird. 



Das Stärkmehl kommt mediciniscb besonders als Vv'^eizen stärke und 

 Kartoffelstärke ( Am y lum Tritici et Solani) in Betracht, und dient inner- 

 lich mit Wasser gekocht antidotarisch bei der ziemlich seltenen Jodvergiftung, 

 als Zusatz zu brechweinsteinhaltigen Mixturen, um rasches Ausbrechen derselben 

 zu verhüten, als Grundlage für Pulver, Trochisken, Mucilago und Gallerten 

 (Pseudogallerten), äusserlich nicht sehr zweckmässig, allein und auch in Verbindung 

 mit andern Mitteln, als Streupulver bei Ekzem, Intertrigo, Hautcrythem, Variola, 

 Pemphigus, Prurigo und als Zusatz zu Waschpulvern, dagegen recht gut als 

 Glysma bei eiitzütidiichen und acuten katarrhalischen Affectionen des Dickdarms, 

 um eine schützende Decke an Stelle des verloren gegangenen Epithels zu bil- 

 den, wozu man 1-2 Theelöffel mit etwas kaltem Wasser anrührt und mit V2 his 

 1 Tasse kochenden Wassers aufquellen lässt. Kleister (1 Th. Stärkmehl mit 

 15-20 Th. Wasser kalt angerührt imd langsam erwärmt) wird zu den sog. Kleister- 

 verbänden, die bei fracturirten Gliedern u. s. w. als Contentiv- (Seutin'scher 

 Pappverband) oder bei Orchitis, Mastitis mid Entzündung varicöser Venen 

 (Kiwisch), varicösen Fussgeschwüren als Compi-essivverband zur Anwendung 

 kommen, benutzt. Endlich dient Stärkmehl zur Herstellung von Amylum jo- 

 datum (1 Th. Jod zu 60 Th. Stärkmehl), das zu V2-4 Gm. pro dosi als leicht 

 erträgliches Jodpräparat von Quesneville u. A. gerühmt wird und zur Berei- 

 tung des als vortreffliches Salbencoustitueus immer mehr in Aufnahme kommenden 

 Unguentum Glycerini (Verreibung von 1 Th. Amylum und 5 Th. Glycerin 

 bei 70''^) und ähnlicher Formen, wie des Glycerole d' Amidon oder Glyce- 

 rat simple von Grassi. 



Ausser dem Amylum Tritici und Solani werden noch das Amylum Ma- 

 rantae, Arrow root oder Pfeilwurzstärke, in mehreren Sorten im Handel, 

 worunter das Westindische Arrowroot die beste ist, und der S. 582 erwähnte 

 Sago medicinisch benutzt, und zwar er.steres in A^erbindung mit Milch oüer 

 Bouillon als Nahrungsmittel für schwächliche und atrophische Individuen, nament- 

 lich im kindlichen Lebensalter (zu 2 bis 6 Theelöffel mit kaltem Wasser verrührt 

 und mit heisser Flüssigkeit aufgequollen), was besonders in den Fällen zu passen 

 scheint, wo Neigung zu Darmkatarrh existirt. Ob es wirklich leichter vertragen 

 wird, als andre Arten Stärkmehl, dürfte zu bezweifeln sein, doch schmeckt es 

 meist angenehmer als z. B. Kartoffelstärke. 



