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LIV. 28; Comptrcnd. LIX. 49G. — Biiignct, Ann. Oliim. riiys. (3) LXI. 

 243. - Joilin, Conipt. reiul. 1.111.1252; LV. 720; LVIII. 013. — 

 Schützcnbcrgor, (\)nipt. rend. LXI. 485. — Iccry, Ami. ('Iiim. Pliys. 

 (4) V. 350. 



In China und Indien Iviinnlo man den Rohrzucker sein- IVidi Ocbciiioi.te. 

 und den Grieclicn wurdi' er dui-ch die Erobcrungszüge Alexan- 

 ders l)ekannt. Er blieb aber hin<i,c eine seltene, vorzugsweise 

 zum Arzueigcbraucli bestimmte Substanz. Ei'st als der Aid)au 

 des Zuckerrohrs sich von Arabien und Aeg'ypten liber 8icilien, 

 wo es im 12. Jalirliundert cultivirt sein soll, nach Portugal und 

 Madeira verbreitet hatte, und um 1500 nach Westindien gelangt 

 war, kam der Zucker in allgemeineren Gebrauch. In den Runkel- 

 rüben wurde er 1717 durch Marggraf aufgefunden und 1796 

 machte Achard in Schlesien die ersten Versuche zur Darstel- 

 lung von Runkelrübenzucker im Grossen. 



Dem Rohrzucker kommt eine viel grössere Verbreitung im vorkommen 

 Pflanzenreich zu, als gewöhnlich angenommen wird. Nach rflanzenreich. 

 Buignet ist vielleicht aller pflanzliche Zucker ursprünglich 

 Rohrzucker, der aber beim Fortschreiten der Vegetation dann 

 vielfach in Glucose und Levulose verwandelt wird. Jedenfalls 

 ist der Zucker sehr vieler Früchte zur Zeit der Halbreife 

 wenigstens theilweise Rohrzucker, wenn auch bei der Reife nur 

 noch Glucose nnd Levulose angetroffen wird. Nach Buiguet cnt- 

 .steht der Zucker beim Reifen der Früchte nicht aus Stärkmehl, sondern aus 

 einem den Gerbsäuren nahe stehenden Stoff, und seine weitere Veränderung in 

 Glucose und Levulose wird nicht, wie gewöhnlich angenommen wird, durch die 

 ilin begleitenden organischen Säuren bewirkt, da diese in der Verdünnung, wie 

 sie in den Fruchtsäften vorkommen, eine solche Umwandhing nicht herbeizuführen 

 vermögen, sondern kommt unter dem Einfluss eines stickstoffhaltigen Ferments 

 zu Stande. — Eine Verminderung des i'ohrzuckers bei fortschreitender Vegeta- 

 tion ist auch in anderen Pflanzcntheilen beobachtet worden; so verschwindet 

 bekanntlich der im Frühlingssaft der Stämme der Birke, Linde, des Zucker- 

 ahorns u. a. Bäume reichlich vorhandene Rohrzucker in der späteren Jahreszeit 

 mehr oder weniger vollständig und die Stengel des Mais sind am reichsten an 

 Rohrzucker kurz vor dem Blühen. — Die entgegengesetzte Erscheinung bieten das 

 Zuckerrohr und die Zuckerhirse dar. Im erstcren beträgt nach Icery die auch 

 hier vorhandene Levulose zur Zeit der vollkommenen Ausbildung in den nicht 

 mehr von grünen Blättern eingehüllten Theilen der Pflanze mir Vts-'/so vom 

 Gewicht des Rohrzuckers, während dieselbe bei nicht so weit vorgeschrittener 

 •Entwicklung Ve-Vs ausmachen kann; auch in der Zuckerhirsc ist zur Zeit der 

 Reife der Rohrzuckergehalt am grössten. 



Ganz besonders reich an Rohrzucker nnd daher zur Gewin- 

 nung desselben benutzbar sind das Zuckerrohr, Saccharum offici- 

 narum L., das nach Icery 20 7o Rohrzucker und im Saft 17 bis 

 18 % enthält, dann die Zuckerhirse, Sorghum saccJiaratum Pers.^ 



