Rohrzucker, 593 



durch schnelles Erkaltcrilasscn und zeitweiliges Umrühren eine 

 rasch verlaufende, sogenannte gestörte Krystallisation herbei- 

 führt. J3io Entfernung der anhängenden Mutterlauge wird im 

 ersten Falle durch Abtropfenlasscn und Abspülen der Krystalle 

 mit schwachem Kalkwasser, beim Hutzucker durch Verdi-ängung 

 mittelst oben aufgegossenen reinen Zuckersafts (Decken mit 

 Zuckerklärc) bewirkt. Sie bildet die Melasse des Handels. 



Die Melasse enthält ausser unkrjstallisirbarem, durch Umwandlung aus Melasse. 

 dem Rohrzucker entstandenem Invertzucker noch bedeutende Mengen krystalli- 

 sirbaren, durch die Gegenwart des letzteren aber am Krystallisiren verhinderten 

 Zuckers. Von fremden Beimengungen, namentlich von Salzen findet sicji in der 

 Zuckcrrohrmelasse nur wenig und diese schmeckt daher rein süss, während die 

 Runkelrübenmelasse daran so reich ist, dass sie einen unangenehm salzigen Ge- 

 schmack besitzt. 



Um auch den Rohrzucker der Melasse zu gewinnen, macht mau auf den 

 Vorschlag von Dubrunfaut von dem Umstände Gebrauch, dass Rohrzucker 

 mit Baryt oder Kalk schwer lösliche krystallisirbare Verbindungen eingeht, wäh- 

 rend die entsprechenden Invertzucker -Verbindungen leicht löslich sind. Man 

 gicsst die Melasse in eine Lösung von Aetzbaryt (von 30*^ B.), wäscht den sich 

 bildenden Krystallbrei aus, zerlegt ihn unter Wasser durch Kohlensäure, trennt 

 die nur Rohrzucker enthaltende Lösung vom kohlensauren Baryt und verfähi-t 

 damit, nachdem man die letzten Spuren des Baryts durch etwas Gyps oder 

 schwefelsaure Thonerde ausgefällt hat, in der oben angegebenen Weise. 



Gegenüber der Gewinnung von Zucker aus ZuckeiTuhr und Rüben ist die- 

 jenige aus Zuckerahorn (in America) und Zuckerhirse (in Indien und Süd-Russ- 

 land) und aus Palmen (in Indien und im indischen Archipel) eine beschränkte 

 und mehr für den Localgebrauch bestimmte. 



Handelt es sich um die Darstellung des in irgend einem Pflanzentheil ent- Darstellune 

 halteuen Rohrzuckers, so kocht mau ihn, wenn kein anderer Zucker vorhanden '"^ Kleinen, 

 ist, nach Marggraf einfach im getrockneten und gepulverten Zustande mit 

 2 Th. 90 procent. Weingeists aus und lässt den in Lösung gegangenen Zucker 

 aus dem Filtrat bei längerem Stehen in der Kälte herauskrystallisiren. Ist, wie 

 in vielen P'rüchten, neben Rohrzucker auch Invertzucker (Glucose und Levulosc) 

 zugegen, so bewirkt man die Trennung in Dubrunfaut's Weise mittelst Kalk 

 oder Baryt (s. oben), entfärbt die resultireude Rohrzuckerlösung mittelst Kohle, 

 fügt Weingeist bis zur Trübung hinzu und lässt sie endlich über Aetzkalk 

 krystallisiren. 



Der Rohrzucker krystallisirt in harten grossen wasserhellen Eigenschaften. 

 klinorhombischcn Prismen ohne Krystallwasser und von 1,58 spec. 

 Gew., die beim Zerschlagen oder beim Reiben im Dunkeln leuch- 

 ten. Er löst sich bei Mittelwärme in '/g seines Gewichts Was- 

 ser, in kochendem Wasser nach allen Yerhältnissen. Die kalte 

 gesättigte Lösung ist dickflüssig, klebrig und hat ein specif. 

 Gew. von 1,383 bei 17 ",5 (Gerlach). Yon absolutem Wein- 

 geist erfordert er bei Öiedhitze 80 Th., von wässrigem mit dem 

 specif. Gew. 0,83 nur 4 Th. (Pf äff) zur Lösung; beim Erkalten 

 krystallisirt er aus ersterem fast vollständig, aus letzterem zum 



A. u. Th. Huscmann, Pflanzenstotfe. <JO 



