596 2. und 3. Die Pflanzeusäurcn und indifferenten Pflanzenstoffe. 



erwärmt, so erfolgt Verkolilung unter Entwicklung von Kohlenoxyd, Kohlen- 

 säure und schwefliger Säure. Auch conc. Salzsäure wirkt verkohlend. 



Durch rauchende Salpetersäure oder eine Mischung' von 

 conc. Salpetersäure und Schwefelsäure wird Rohrzucker in 

 Nitro- Nitrorohrzucker, C'-H"' (N0^)*0", verwandelt, der sich aus 

 letztgenannter Mischung als zäher, in kaltem Wasser unlös- 

 licher Teig abscheidet (Schönbein. Sobrero). Erwärmt man 

 ihn dagegen mit Salpetersäure von 1,3 spec. Gew., so entstehen 

 ausser flüchtigen Producten, unter denen sich auch Blausäure 

 befindet, Zuckersäure, Weinsäure, Oxalsäure, nach Sie wert 

 (Zcitschr. f. d. ges. Naturw. XIY. 337) auch eine eigenthüm- 

 liche, von ihm Cassonsäure genannte Säure von der Formel 

 G^ H*^ O^ 



Bei Behandlung des Rohrzuckers mit Oxydationsmitteln, z. B. beim 

 Destilliren seiner wässrigen Lösung mit Blcisuperoxyd , mit Braunstein 

 und verdünnter Schwefelsäure, mit Kaliumbichromat und Schwefel- 

 säure, mit Kaliumpermanganat u. s. vv. entstehen als gewöhnliche Zer- 

 setzungsproducte Ameisensäure, Kohlensäure und auch wohl Oxalsäure. Aehnlich 

 wirkt auch Chlorkalk in wässriger Lösung, während derselbe bei Gegenwart 

 von freiem Alkali den Zucker nach Schoonbroodt (Compt. rend. LIL 1071) 

 in Pectiusäure und Milchsäure umsetzt. Freies Chlor wirkt auf Rohrzucker 

 nur langsam ein; nach Friedländcr (Zeitschr. Chem. 1866. 155) entsteht bei 

 längerem Einleiten des Gases in eine Rohrzuckerlösung neben anderen unkrystal- 

 lisirbaren Producten auch eine eigenthümliche chlorfi-eie, noch näher zu unter- 

 suchende Säure. Beim Erwärmen von wässrigem Rohrzucker mit doppelt 

 kohlensaurem Kali und Jod erhielt Millon (Compt. rend. XXI. 828) Jodoform. 



Wird Rohrzucker in verdünnter Lösung mit ätzenden oder kohlensauren 

 Alkalien anhaltend gekocht, so erlangt die Lösung Linksdrehungsvermögen 

 (Michaelis, Journ. pract. Chem. LVI. 423. Soubeiran). Beim Erhitzen mit 

 conc. Kalilauge tritt Bräunung ein und Bildung von Wasserstoff, Kohlensäure, 

 Oxalsäure, Aceton und Metaceton (Gottlieb, Ann. Chem. Pharm. LH. 122). 

 Die letztgenannten Producte entstehen auch bei der trocknen Destillation eines 

 innigen Gemenges von Zucker mit Kalkhydrat (Gottlieb. Fremy). 



Erhitzt man Rohrzuckerlösung mit basisch-salpetersaurem Wismuth- 

 oxyd und kohlensaurem Natron, so wird ersteres nicht verändert; auch aus 

 alkalischer Kupferoxydlösung (Kupferoxydhydrat löst sich bei Gegenwart 

 von Zucker in wässrigem Alkali zu einer tiefblauen Flüssigkeit auf) wird erst 

 nach mehrstündigem Kochen Kupferoxydul abgeschieden (Unterschied von Glu- 

 cose und Milchzucker). Dagegen wird Eisenchlorid beim Erwärmen mit 

 Rohrzucker in wässriger Lösung zu Eisenchlorür reducirt und aus den Lösungen 

 von Goldchlorid, Silbe rnitrat und salpetersaurem Quecksilbe roxydul 

 scheidet derselbe Metall ab. 



Durch anhaltendes Erhitzen von Rohrzucker mit Essigsäure, Butter säure, 

 Benzoesäure, Weinsäure und anderen organischen Säuren erhielt Berthe- 

 lot unter Austritt von Wasser Verbindungen ähnlicher Art, wie sie auch Glucose 

 und andere Kohlehydrate liefern. Nach Schützenberger bilden sich dieselben 

 noch leichter beim Erhitzen des Zuckers mit den Anhydriden jener Säuren, 



