Rohrzucker. 509 



Ablenkung ii' die Suiiiine der Ablenkung x dea in dem XOluinen v der Lösung 

 enthaltenen Rohrzuckers und der Ablenkung y der vorhandenen (Jlncose. Ver- 

 setzt man nun eine solche Lösung mit V,o v massig concentrirter Salzsäure, er- 

 wärmt etwa 10 Minuten auf 70", um den Rohrzucker in Invertzucker zu ver- 

 wandeln und l)ringt nach dem KrkaUen aufs Neue in den Polarisatioiisajjiiarat, 

 so setzt sich die jetzt gefundene Ablenkung a" zusammen aus der Al)lenkung 



-pj-y der unverändert gebliebenen Glucose und der Ablenkung tt"'^ '^'^^ '^"^ 



dem Rohrzucker gebildeton linksdrehenden Invertzuckers, wenn n den Coelfi- 

 cientcu für die Vcrwaiullung des positiven Rotationsverniögcns des Rohrzuckers 

 in das negative des Invertzuckers bezeichnet. Es ergeben sich demnach die 

 beiden üleichungeii: 



X + y - a' 



und 



woraus sich ableitet 



^(y — n.x) = a", 



11 



(1 + n) 

 oder, da n bei mittlerer Temperatur — 0,38 ist, 



11 u 



1,38 



Bezeichnet nun a, wie vorhin, die ermittelte Ablenkung einer reinen Rohr- 

 zuckerlösung, die in dem Volumen v das Gewicht p an Rohrzucker enthält, so 

 ist die iu dem Volumen v der zu untersuchenden Glucose -Rohrzucker -Lösung 



vorhandene Menge Rohrzucker = p^- 



Bezüglich ausführlicherer Angaben über die optischen Zuckerproben vergl. 

 man Olerget, Dingl. polytech. Journ. CIV. 344, Pohl, Chem. Ceutrulbl. 1857. 

 1 u. 34, ferner Gmelin's Handbuch VII. 679 u. G81 und die Artikel „Saccha- 

 rimetrie" im Handwörterbuch der Chemie und im Anhang zu Muspratt-Stoh- 

 mann's technischer Chemie. 



Bouchardat und Saudras, uud später Lehmann haben zur Evidenz Verhalten im 

 nachgewiesen, dass der Rohrzucker im Magen in Traubenzucker umgewandelt rgamsmus. 

 werden kann, an welcher Metamorphose Magensaft und Speichel unbctheiligt 

 sind, während sie bei Zusatz von Schleim zum Magensaft erlblgt (Koebner, 

 De sacchari cann. in tractu cib. mutatione. Vratisl. 1859). Dieselbe Verände- 

 rung kann der Darmsaft bedingen (Leube, Med. Centralbl. 19. 1868). Werden 

 grosse Mengen Rohrzucker in den Tractus eingeführt von Kaninchen, Katzen 

 u. s. w., so findet man zwar häufig im Magen keiue Glucose, sondern erst in den 

 unteren Partien des Tractus (v. Becker), doch kann diese resorhirt sein; die 

 Fäces enthalten keine Spur von Rohrzucker (llopjje-Seyler, Arch. path. Anat. 

 X. 144). Nach Boccker (Beiträge zur Ileilkd. 49) scheint dies auch beim 

 Menschen der Fall. Weiter unterliegt der Rohrzucker dann den beim Trauben- 

 zucker zu erörternden Veränderungen. — Dass der Zueker nicht ausschliesslich als 

 Nahrungsmittel dienen kann, ist schon durch Thierversuche von Magen die fest- 

 gestellt; nur mit Zucker gefütterte Kaninchen bekommen Cornealgeschwüre und 



