604 2. und 3. Die Pflanzcnsäurcu und indifferenten Pflauzeustoffe. 



mit einzelnen giäuzendcn Flüchen versehenen Massen von 

 1,386 specif. Gew., die bei 60*^ erweichen und bei 90-100° 

 syrupartig zerfliessen und alles Krystallwasser verlieren (Gue- 

 rin-Varry), Sic besitzt alsdann einen der Formel G'^H'-O''' -4- 

 H^O oder G'-H-^O'^ 4- 2H-0 entsprechenden Kry stall Wasser- 

 gehalt. Anthon's krystallinischer Traubenzucker (s. oben) ist 

 dagegen im lufttrocknen Zustande nach der Formel G'-H-*0'^ 

 + H-O zusammengesetzt (Dingl. polyt. Journ. GLI. 213). Aus 

 wässrigem Weingeist erhält man die Glucose je nach seiner 

 Stärke bald in Krystallisationcn mit dem ersteren, bald in 

 solchen mit dem letzteren Wassergehalt, und zwar bisweilen in 

 durchsichtigen glänzenden sechsseitigen Tafeln. Aus 95procen- 

 tigem oder absolutem Weingeist endlich krystallisirt die Glucose 

 nach Dubrunfaut und O. Schmidt wasserfrei in harten mi- 

 kroskopischen, nicht hygroskopischen Nadeln, die bei 146° zu 

 einer farblosen durchsichtigen Masse schmelzen. Die aus krystall- 

 wasserhaltiger Glucose bei längerem Erwärmen auf 100° resul- 

 tirende wasserfreie Glucose bildet eine farblose oder schwach 

 gefärbte weiche Masse, die an der Luft durch Wasseranziehung 

 erhärtet. Findet dagegen die Entwässerung im Luftstrome bei 

 nur 50-60° statt, so erhält man ein weisses Pulver, das auch 

 bei 100° noch nicht erweicht. Der Geschmack der Glucose ist 

 weniger süss als der des Rohrzuckers und im festen Zustande 

 zugleich etwas mehlig; nach Dubrunfaut süssen 2 Th. der- 

 selben so stark wie 1 Th. Rohrzucker. Wasserfreie reine Glu- 

 cose löst sich nach Anthon bei 15° in 1,221 Th. AVasser, ein- 

 fach-gewässerte in 1,119 Th. imd die gewöhnliche zweifach- 

 gewässerte in 1,022 Th. ; unreine löst sich reichlicher. Das 

 specif. Gew. einer bei 15° gesättigten wässrigen Lösung ist 

 1,206. Yon Weingeist von 0,837 specif. Gew. erfordert die 

 Glucose bei Siedhitze 4,6 Th., bei 17°,5 aber 50,2 Th., von sol- 

 chem von 0,880 specif Gew. im ersteren Falle 0,7 Th., im letzte- 

 ren 9,7 Th. zur Lösung (Anthon); in Aether ist sie unlöslich. 

 Die Glucose ist rechtsdrehend und zeigt die auffallende Er- 

 scheinung, das» ihr Rotations vermögen in frisch bereiteter Lösung 

 fast doppelt so gross ist, als in gestandener oder einige Minuten 

 zum Sieden erhitzt gewesener. Für die frische Lösung ist nach 

 Dubrunfaut auf wasserfreie Glucose berechnet [a]j = 106°,4, 

 für die längere Zeit gestandene oder aufgekochte Lösung, sowie 

 auch für die frisch bereitete Lösung des durch Schmelzen ent- 

 wässerten Traubenzuckers dagegen [7.]j = 53°,2. Dubrunfaut 

 bezeichnet aus diesem Grunde die stärker drehende Ghicose als „Glucose bii-o- 



