606 2. und 3. Die Pflanzensäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



dünnter Schwefelsäure tritt Bräunung der Lösung und Bildung von Humin- 

 substauzen ein. Bei anhaltendem Kochen mit Salzsäure verliert sie ihre 

 Gähruugsfähigkeit (Bödekcr, Ann. Chem. Pharm. CXVII. 111). 



Durch Erhitzen von Glucose mit organischen Säuren im 

 geschlossenen Rohr hat Berthelot ähnliche unter Elimination 

 Yon Wasser sich erzeugende, von ihm als Saccharide bezeichnete 

 Ycrbindungen erhalten, wie sie auch aus mehreren anderen 

 Kohlehydraten (vergl. 8, 596) unter den gleichen Umständen sich 

 bilden. Sie können als Aether des Glucosans betrachtet werden 

 imd zerfallen beim Kochen mit Wasser oder mit wässrigen Al- 

 kalien in Glucose und die betreffende Säure. 



In Berührung mit wässrigen Alkalien und alkalischen 

 Erden wird die Glucose unter Bildung von Glucinsäure zersetzt 

 (Peligot). Beim Erhitzen mit couc. Kalilauge färbt sich die 

 Lösung dunkelbraun (Heller' s Zuckerprobe), riecht nach Cara- 

 mel und enthält nun nach Peligot Glucinsäure und Melassin- 

 säure. Beim Destilliren mit Kalkhydrat wird ein öliges, 

 Metaceton und Phoron enthaltendes Destillat erhalten (Lies- 

 Bodart). 



Die Glucose wirkt auf manche Mctalloxyde und andere reducirbare Verbin- 

 dungen als kräftiges Reductiousmittel. Sie rcducirt schw^efelsaures Eisen- 

 oxyd und Eisenchlorid in wässriger Lösung beim Kochen zu Oxydul resp. 

 Chlorür (Hünefeld), verwandelt auch Eisenoxydhydrat schon in der Kälte, 

 rascher beim Kochen theilweise in Oxydulhydrat (Kuhlmaun). Aus wässrigem 

 Silbernitrat scheidet sie beim Kochen schwarzes metallisches Silber und bei 

 Gegenwart von Ammoniak schon in der Kälte einen Metallspiegel ab (Liebig). 

 Eine mit ätzendem oder kohlensaurem Natron versetzte Glucoselösung reducirt 

 aus Chlorsilber, wie aus kohlensaurem Silberoxyd beim Erwärmen Me- 

 tall (Schiff). Bei der Reduction von Silberoxyd durch warme alkalische 

 Glucoselösung entsteht nach Liebig Oxalsäure. Frisch gefälltes Kupferoxy d- 

 hydrat und essigsaures Kupferoxyd werden schon iu der Kälte, rascher 

 beim Erwärmen durch Glucose reducirt, ersteres zu Oxydul, letzteres unter Ent- 

 wicklung von Kohlensäure zu Metall und Oxydul. Auch aus einer Lösung von 

 schwefelsaurem Kupferoxyd scheidet conc. Glucoselösung beim Erwärmen 

 etwas metallisches Kupfer ab (Pohl). Yersetzt man eine wässrige Auf- 

 lösung von Kupfervitriol und Glucose mit überschüssigem Kali 

 oder Natron, so entsteht eine tiefblaue Flüssigkeit, die beim 

 Stehen langsam, beim Erwärmen sogleich rothes Kupferoxydul 

 ausscheidet (Trommer 's Zuckerprobe). Diese Eeaction ist so 

 empfindlich, dass noch bei Gegenwart von nur 0,00001 Th. Glucose ein rother Ab- 

 satz, bei 0,000001 Th. eine röthliche Färbung der Flüssigkeit entsteht. Milch- 

 zucker verhält sich ähnlich, Rohrzucker (s. diesen) reducirt erst nach mehrstüud- 

 lichem Kochen und Dextrin, Gummi und Stärke reduciren gar nicht. Unter 



den gleichen Umständen scheidet Glucose auch aus der klaren 

 blauen Kupferoxydlösung, die mau erhält, wenn man wässrigen 



