620 2. und 3, Die Pflanzensäureu und indiffei'enten Pflanzenstoffe. 



Glntencusein, das man zu weiterer Reinigung in sebr verdünntem Kali auf- 

 löst, aus der klar filtrirten Lösung mit Essigsäure wieder ausfällt, mit AVasser 

 und Weingeist Aväscht und im Vacuum trocknet. 



Es bildet eine weissgrauc voluminöse erdige Masse, die sich weder in kal- 

 tem, noch in kochendem Wasser löst, aber bei längerer Berührung damit, in 

 der Siedhitze sogleich, sich in eine in alkalischen Flüssigkeiten unlösliche Mo- 

 dification verwandelt. In essigsaure- oder weinsäurehaltigem Weingeist ist das 

 Glutcncascin etwas löslich, wird aber daraus durch Alkalien wieder gefällt. 

 Seine Lösung in sehr verdünnten wässrigen Alkalien trübt sich beim Stehen an 

 der Luft und wird durch die Salze der schweren Metalle flockig gefällt. Kupfer- 

 vitriol erzeugt darin einen blauen, in überschüssigem Kali mit violett- blauer 

 Farbe löslichen Niederschlag. — Das von Ritthausen aus Roggenschrot dar- 

 gestellte Glutencaseiu zeigte ganz ähnliche Eigenschaften, wie dasjenige aus 

 Weizenkleber. 



Glutenfibrin. % Glutcnfibrin. — Die kalt bereiteten weingeistigen Auszüge des 



Klebers enthalten Gliadin, Mucediu und Glutenfibrin. Dcstillirt man sie auf die 

 Hälfte ab, so scheidet sieh beim Erkalten unreines Glutenfibrin als bräunlich 

 gelbe Masse ab, die man durch Waschen mit absolutem Weingeist und Aether 

 von Gliadin, Mucedin und Fett, durch mehrfach wiederholtes Auflösen in wenig 

 heissem 60- TOprocentigcra Weingeist und Wiederausscheidenlassen beim Er- 

 kalten von beigemengtem Glutencasei'n befreit. Es bildet eine zähe bräunlich- 

 gelbe, nach dem Trocknen hornartige Masse, die sich nicht in Wasser löst, aber 

 durch Kochen damit theils zersetzt, theils in eine in Weingeist, Essigsäure und 

 Kali unlösliche Modification übergeführt wird. Characteristisch für das Gluten- 

 fibrin ist die Eigenschaft, aus seiner Lösung in kochendem Weingeist sich beim 

 Erkalten fast vollständig wieder abzuscheiden und aus seiner Lösung in kaltem 

 Weingeist beim Verdunsten eine sich stets erneuernde weiche Haut abzusondern. 

 Aus seiner bräunlich -gelben Lösung in verdünnter Essigsäure wird es durch 

 Alkalien in weissen, beim Stehen zu einer zusammenhängenden Schicht sich ver- 

 einigenden Flocken gefällt, ebenso aus seiner Lösung in verdünnten wässrigen 

 Alkalien durch Säuren oder Metallsalze. In wässrigem Ammoniak quillt es zu 

 einer durchsichtigen Gallerte auf. 



Mucedin. 3. Muccdill. — In der vom Glutenfibrin abfiltrirten weingeistigen 



Flüssigkeit befinden sich das Mucediu und Gliadin des Klebers. Man verdampft 

 sie, behandelt das sich abscheidende firnissartige Gemenge beider nach dem 

 Entwässern zur Beseitigung von Fett mit Aether, löst es dann in warmem 

 60-70proccnt. Weingeist, filtrirt etwas beim Erkalten sich ausscheidendes Glu- 

 tenfibrin ab und fügt starken Weingeist hinzu. Es entsteht dann ein flockiger 

 Niederschlag von Mucedin, während das Gliadin grösstentheils gelöst bleibt. 

 Durch mehrmalige Wiederholung dieser Operationen wird das Mucedin gereinigt. 

 Es ist im frisch gefällten Zustande eine gelblich-weisse schleimige seideglänzende 

 Masse, die beim Trocknen spröde, rissig und bröcklig wird. Es löst sich leicht 

 in 60-70procent. Weingeist und wird daraus durch 90procent. Weingeist flockig 

 gefällt. Auch in wüssrigen Säuren und Alkalien ist es löslich und scheidet sich 

 beim Neutralisiren der Flüssigkeiten wieder ab. Die essigsaure Lösung färbt 

 sich auf Zusatz von wenig Kupfervitriol und Kali bei gelindem Erwärmen schön 

 violett. Beim Kochen mit Wasser, in dem es bei Siedhitze etwas löslich ist, 

 wird es nach und nach in ein unlösliches und ein lösliches Product zerlegt. — 

 Ritthausen hat das Mucedin auch aus Roggenschrot dargestellt und dasselbe 



