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Von 0,6-0,7 Meter crrciclit liabeii, prcsst sie dann aus, wobei 

 man etwa % iln'cs Gewiciits an Saft erhält, koelit diesen auf, 

 um das Eiweiss zu cüai>uliren, colirt, verdunstet im Wasserbade 

 bis zur dünnen Syrupsconsistenz und überlässt der Krystallisation. 



Das Asparagiu krvstallisirt in wasscrhellcu durchsichtigen r.igensfi.aiten. 

 Säulen des ürthürhunibischen Systems mit 1 At. IP O. Die 

 Krystalle sind hait, spröde, knirschen zwischen den Zähnen, 

 zeigen keinen Geruch, nur geringen ekeleri'cgenden Geschmack 

 und schwach saure Reaction. Sie sind luftbeständig und ver- 

 lieren das Krystallwasser ei-st bei 100'^', wobei sie erweichen und 

 milchweiss werden. Sic lösen sich in 58 Th. Wasser von lo" 

 (-Henry und Plissou) und in 4,44 Tli. kochendem (Biltz). 

 In kaltem absolutem Weingeist sind sie unlöslich (Henry und 

 Plisson), von DSproccnt. Weingeist erfordern sie bei Siedhitzc 

 700 Th., von GOproccnt. kalt 500 Th. und kochend 40 Th. zur 

 Lösung (Biltz). Aether, flüchtige und fette Oele lösen nicht. 

 Dagegen lösen nach Pasten r wässrige Mineralsäuren, Alkalien 

 und Ammoniak das Asparagiu in reichlicher Menge und schei- 

 den es beim Neutralisiren (vorausgesetzt, dass die Lösungen 

 nicht zu lange gestanden sind und Asparagsäure gebildet ist) 

 unverändert wieder ab. Die wässrige oder alkalische Lösung 

 dreht die Ebene des polarisirtcn Lichts nach links, die ange- 

 säuerte nach rechts. Für die salpetersaure Lösung ist [a]j = 

 85-38,8^ für die citrouensaure nur 12,5*^' (Pasteur). 



Die Zusaimiieusetzuug des Aspuragius wurde zuerst vou Liebig richtig er- Zusammen- 

 mittelt. Piria hielt es für identisch mit dem gleich zusammengesetzten Mal- setzuug. 

 amid, dem Amid der Aepfelsäure, was indess von Pasteur und Koibe (Ann. 

 Chem. Pharm. CXXI. 232) widerlegt wurde. Beide unterscheiden sich nach 

 Letzterem durch die verschiedene Stellung der Amidatonie. 



Das Asparagiu geht nach Art der Amide sowohl mit Säuren als mit Basen veri,inaungeD. 

 lose Verbindungen ein. Dessaignes (zum Theil in Verbindung mit Chau- 

 tard) erhielt durch vorsichtiges Verdunsten der Lösungen des Asparagins in 

 aequivalenten Mengen der betrelFeuden mit Wasser verdünnten Säuren salz- 

 saures (ti^HsN^ea, HCl), Oxalsäure s (€)^H8N2e^ Gni-B') und salpeter- 

 saures Asparagiu im krystallisirteu Zustande und ebenso durch Verdunsten 

 von Auflösungen verschiedener Metallbaseu in wässrigem Asparagiu eine Anzahl 

 theils amorpher, theils krystallisirter Verbindungen beider, z. B. €^H^CaN-0'. 

 G'H'ZnN^e^, O^H'CdN^e^, G^H-CuN^e», G^H'AgN^e^. Auch Verbindungen 

 des Asparagins mit Salzen sind von Dessaignes dargestellt wordeu, nändich 

 €^H«N2e3, 2NAg03 und G^H^N^Os^ 4HgCl, beide beim Verdunsten der 

 wässrigen Auflösungen ihrer Componenten in feineu Nadeln krj-stallisirend. 



Wird das Asparagiu bis auf etwa 200*^' erhitzt, so bräunt zereetzungen. 

 CS sich, entwickelt etwas Ammoniak imd verwandelt sich in eine 

 braune, bitter schmeckende Substanz; in höherer Temperatur 



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