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2. und 3. Die Pflaiizeusäuren und indifferenten Pflanzenstoffe. 



ApiiU. G2*H2''0'='. — Literat.: Braconnot, Ann. Chira. Phys (3) IX. 

 250. — V. Planta n. Wallace, Ann. Chem. Pharm. LXXIY. 262. 



Vorkomnipii. DiesGs Glucosicl findet sich in der Petersilie, Petroselinum 



sativum Hojfi)}. s. Apiurn Petroseliawn X., iu kleiner Menge auch 

 in den Stengeln und Blättern des Sellerie, Apium graveolens L. 

 und wurde darin von Braconnot aufgefunden. 



Darstellung. Zur Darstcllung kochte Braconnot frisches, vor der Blüthe 



gesammeltes Petersilienkrant mit Wasser aus, kolirte kochend 

 heiss, wusch die beim Erkalten sich abscheidende Gallerte mit 

 kaltem Wasser und trocknete sie. Um den Körper völlig rein 

 zu erhalten, kochten v. Planta und Wallace die nach ßra- 

 connot's Angabe erhaltene, gewaschene und auf dem Wasserbade 

 eingetrocknete Gallerte wiederholt mit Weingeist aus, fügten zu 

 den vereinigten weingeistigen Lösungen Wasser und destillirten 

 nun 80 viel vom Weingeist ab, dass der Destillationsrückstand 

 beim Erkalten breiförmig erstarrte. Den erhaltenen Brei pressten 

 sie auf einem Seihtuch aus, wuschen den Rückstand mit 

 Weingeist, kochten ihn endlich noch mit Aether aus und trock- 

 neten ihn. 

 Eigenschaften. So dargcstcllt bildet das Apiin ein zartes weisses geruch- 



und geschmackloses neutrales, bei 180^ ohne Gewichtsverlust 

 schmelzendes und dann zu einer gelben glasartigen Masse wieder 

 erstarrendes Pulver, das sich leicht in kochendem Wasser löst, 

 daraus aber beim Ei-kalten so vollständig gallertartig wieder ab- 

 geschieden wird, dass noch aus 1 Th. Apiin und 1500 Th. Wasser 

 eine lockere Gallerte entsteht. Auch in wässrigem Ammoniak, 

 ätzenden und kohlensauren Alkalien löst es sich und wird daraus 

 durch Säuren als Gallerte gefällt. (Braconnot. v. Planta und 

 Wallace.) Von kaltem Weingeist erfordert es 390 Th. zur 

 Lösung, in kochendem löst es sich leicht und erstarrt damit 

 beim Erkalten gallertartig (v. Planta und Wallace). — Die 

 warme wässrige Lösung wird durch Eisenvitriol tief blutroth 

 gefärbt (Braconnot). 



Zersetzungen. In höli er c r T 6 m peratur wird das Apün zerstört. Bei längerem Kochen 



mit Wasser verliert es die Eigenschaft, beim Erkalten zu gelatiniren, und 

 scheidet sich nun in gelblichen Flocken ab, die nach v. Planta und Wallace 

 nach der Formel G^-TP^O'^ zusammengesetzt sind. Conc. Schwefelsäure löst 

 es mit orangcrolher Farbe und Wasser fällt aus dieser Lösung gelbe Flocken 

 von der Formel ß^* H^^ O". Conc. Salzsäure übt die gleiche Wii-kung aus. 

 Beim Kochen mit verdünnten Mineralsäuren scheiden sich weisse Flocken 

 eines Spaltungsproductes mit 63,45 % Kohlenstoff, 4,52 % Wasserstoff und 

 32,03% Sauerstoff aus , während Zucker in Lösung bleibt. Beim Erhitzen mit 



